原料：滿城都是原生態(tài)
香茅、咖喱、檸檬等熱帶特色香料調(diào)味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的水果，賦予了德宏食物酸辣、刺激而又怡人的風(fēng)味。在芒市吃遮放貢米，喝后谷咖啡，在梁河吃土司宴，去盈江吃冒牛肉、火燒豬、巴榔，去隴川吃過手米線，在美麗的瑞麗江畔享用正宗的撒撇……在德宏，每個縣市都有特色鮮明，味道鮮美的美食。
芒市政府辦黨總支書記劉宏春是一位美食愛好者，她參與組織了幾次美食大賽。在談到傣族菜時，她對記者說：“傣菜自成體系，原料豐富，以大量使用豐富的香料為特色，‘香茅草雞’、‘咖喱土豆’和‘撒撇’是其中的代表。‘撒撇’濃汁其實就是牛苦腸水，營養(yǎng)價值非常高。”
據(jù)劉宏春介紹，傣菜非常符合現(xiàn)代人的健康觀念。尤其是它的烹調(diào)方法，幾乎不使用鹽和味精，用油很少，里面添加了大量的野生植物、野菜、青檸檬汁和魚露，富含維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用傣菜可以避免膽固醇過高，利于人體健康。“此外，阿昌族的過手米線，傈僳族的漆油炒雞，德昂族的酸筍等都各具特色。”
推介：正宗美味在德宏
2011年，芒市因其正宗的傣菜和景頗菜，榮膺“中國傣菜·景頗菜美食之鄉(xiāng)”稱號。
德宏美食隨著發(fā)展的列車一道，走出了西南邊陲，走向北京、上海等一線城市。“現(xiàn)在德宏菜比較受歡迎，在北京和上海等一線城市都有分布。至于昆明的德宏菜館加起來有300多家，每個區(qū)都有分布，生意都很好。”劉梅說。
“德宏夏天較熱，菜肴大多以酸辣為主，這樣可以排除濕氣”，劉梅說，“我們往外推廣的時候，一般根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖叮热缭诶ッ鞯牡潞瓴耍崂蔽断鄬鸵僖稽c。”
“不過，想要吃正宗的德宏菜，還是得到德宏。”劉梅說。
記者 張澤云 劉曉/文 錢明富/圖
