原標(biāo)題：昆明野生菌餐館生意火爆部分餐館外帶需簽免責(zé)協(xié)議
當(dāng)下，又到了吃野生菌的好時(shí)節(jié)。7月2日，記者走訪了多家野生菌餐館，生意火爆，部分餐館野生菌外帶需要簽免責(zé)協(xié)議。
現(xiàn)場(chǎng)：野生菌餐館計(jì)時(shí)發(fā)筷子 不提倡外帶
上午12點(diǎn)，木水花野生菌市場(chǎng)附近的菌粹源野生菌火鍋店已有3桌顧客在就餐。該店主營(yíng)野生菌烏雞火鍋和野生菌排骨火鍋。店員曾女士介紹，這段時(shí)間店里生意較好，平均每天70—80桌，周末節(jié)假日會(huì)突破100桌。“在我門店一般不提倡外帶，如果有執(zhí)意要帶走的，需要簽免責(zé)協(xié)議，這項(xiàng)規(guī)定從去年實(shí)施至今，但外帶的比較少，大都是在店內(nèi)就餐。”
滇鋪?zhàn)樱ńA浦路店）的店長(zhǎng)陳女士說(shuō)，今年是她們做野生菌系列菜品的第8年，6月底菜品正式上線，有套餐也有單品。“在我們店涉及見(jiàn)手青的菜品如果外帶，都要簽免責(zé)協(xié)議。上面清楚地寫著野生菌離店后，因儲(chǔ)存、加工，食用不當(dāng)?shù)热魏卧蛞l(fā)的一切后果，均由乙方自行承擔(dān)。目前大多數(shù)都是選擇堂食，外帶的很少。另外，我們?cè)诿缊F(tuán)上的菜品，不會(huì)涉及見(jiàn)手青，比如牛肝菌炒飯采用的菌子是白牛肝菌。”
此外，在近華浦路上的菌村菇野生菌火鍋店到店就餐，每桌都會(huì)放一個(gè)計(jì)時(shí)器，時(shí)間到了才會(huì)給顧客發(fā)筷子，并且每一桌都會(huì)留樣。老板李先生表示，該店開起來(lái)3年，從開業(yè)至今，都在延續(xù)這個(gè)規(guī)定。“到點(diǎn)發(fā)筷子就是為了安全著想，避免顧客誤食還沒(méi)熟的菌子。我們店不提倡外帶，如果有顧客外帶會(huì)把情況告知對(duì)方，執(zhí)意要帶就會(huì)交代好各項(xiàng)事宜。”
律師：簽署該免責(zé)協(xié)議不當(dāng)然有效
簽了免責(zé)協(xié)議是否生效？吃野生菌中毒應(yīng)該如何維權(quán)？云南天外天律師事務(wù)所管委會(huì)委員、副主任張?jiān)讫埪蓭熃榻B，簽署該免責(zé)協(xié)議不當(dāng)然有效。
依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。第二十六條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：(一)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；(四)對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；(七)與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
依據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》第五百零六條，合同中的下列免責(zé)條款無(wú)效：(一)造成對(duì)方人身?yè)p害的；(二)因故意或者重大過(guò)失造成對(duì)方財(cái)產(chǎn)損失的。
保證食品安全、食品質(zhì)量是經(jīng)營(yíng)者本身就應(yīng)盡到的責(zé)任，以書面形式試圖免除經(jīng)營(yíng)者自身對(duì)食品安全的責(zé)任或免除經(jīng)營(yíng)因食品安全導(dǎo)致人身?yè)p害賠償?shù)臈l款、協(xié)議均是無(wú)效的。但若經(jīng)營(yíng)者盡到了食品安全責(zé)任，并對(duì)消費(fèi)者盡到了合理的告知義務(wù)，從公平原則出發(fā)，免責(zé)協(xié)議也可能是有效的。
張?jiān)讫埪蓭煴硎荆绻秤靡吧卸荆紫纫Ａ糇C據(jù)，包括就醫(yī)記錄（如：病歷、診斷證明、檢查報(bào)告、費(fèi)用清單等）、消費(fèi)憑證（如：發(fā)票、付款記錄、收據(jù)等）、現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)（如：剩余野生菌、湯汁、餐具等）、證人證言（如有其他就餐人員，可以請(qǐng)其提供證人證言）。
其次，多途徑解決。保存好相關(guān)聊天記錄、通話錄音，在已有證據(jù)基礎(chǔ)上直接與商家協(xié)商，提出合理訴求；或撥打12315消費(fèi)者投訴電話投訴或直接向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部分投訴處理；若協(xié)商與投訴均不成的情況下，可以依法向商家所在地人民法院提起訴訟。
來(lái)源：都市時(shí)報(bào)
云南日?qǐng)?bào)-云新聞編輯：王熠
