原標(biāo)題：國際茶日·今天喝鳳慶滇紅茶丨尋山問水，給世界一杯云南好茶④
臨滄，位于云嶺山脈和怒山山脈南端，瀾滄江、怒江兩水系之間，北回歸線兩側(cè)，是一個(gè)因茶而聞名的邊境城市。而來自鳳慶的滇紅茶，在我國眾多的紅茶品類中一直享有盛譽(yù)。
圖源：臨滄文旅
1938年秋
由著名茶葉專家馮紹裘研制而成
被譽(yù)為紅茶之上品
定名“滇紅”
圖源：云南省文化和旅游廳
從此
可與印、斯紅茶媲美的
世界一流滇紅茶在鳳慶誕生了
圖源：臨滄文旅
1952年，鳳慶被列為出口紅茶基地縣，曾創(chuàng)下“一噸茶葉換十噸鋼”的出口佳話……經(jīng)過八十多年的發(fā)展，幾代滇紅人接續(xù)奮斗，創(chuàng)造了“滇紅工夫”“經(jīng)典58”“金芽”“高原紅”“中國紅”等一大批馳名中外的滇紅茶產(chǎn)品，不斷讓滇紅煥發(fā)新的生機(jī)。
圖源：臨滄文旅
2022年，包括滇紅茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。
圖源：今日臨滄
與其他紅茶不同，滇紅以鳳慶大葉種茶為原料，其色更艷、香更濃、味更醇，分別有“滇紅工夫茶”“滇紅碎茶”“滇紅特形茶”。滇紅工夫茶較為常見，適宜沖泡清飲。其外形條索緊結(jié)、雄壯，色澤烏潤，苗峰秀麗，金毫顯露，香氣馥郁，滋味濃醇，湯色紅艷明亮，葉底紅勻。
俗話說得好，“茶三分靠原料，七分靠工藝”，好茶一定出自好工藝。
圖源：云南省文化和旅游廳
滇紅茶初制傳統(tǒng)制作方法有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序，初制茶葉再通過精制加工產(chǎn)生不同品質(zhì)的滇紅茶，優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡等特點(diǎn)，滇紅茶精密制作技藝是保證茶葉品質(zhì)的重要條件。
圖源：今日臨滄
滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝
蘊(yùn)含著濃郁而深厚的茶文化底蘊(yùn)
是中國紅茶制作重要技藝之一
也是茶葉科技專家和廣大茶農(nóng)
智慧的結(jié)晶
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圖源：臨滄文旅
初制
采摘——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥——毛茶——檢驗(yàn)——稱量——入庫。
圖源：今日臨滄
精制
毛茶——毛茶拼配付制——篩分——風(fēng)選——揀剔——檢驗(yàn)——成品拼配——?jiǎng)蚨选a(bǔ)火——稱量——包裝——檢驗(yàn)——入庫。
圖源：今日臨滄
如今，鳳慶的茶產(chǎn)業(yè)，早已不是簡(jiǎn)單的“種茶賣茶”。鳳慶已建成48.87萬畝全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化基地，成為云南省首個(gè)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化基地縣，入選云南首批“地理標(biāo)志促進(jìn)鄉(xiāng)村振興示范區(qū)籌建名單”，先后獲得“全國優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣”“全國出口商品茶葉基地縣”“全國茶葉百強(qiáng)縣”等榮譽(yù)。
鳳慶的茶人正嘗試用新式茶飲、電商直播等方式，讓傳統(tǒng)非遺“活”在當(dāng)下，向世界遞出這張“中國茶名片”。
云新聞客戶端綜合
策劃：謝煒
統(tǒng)籌：張海燕 黃佳倫
美編：林顯富
云南日?qǐng)?bào)-云新聞編輯：王熠
資料來源：今日臨滄、恒春臨滄、臨滄文旅、云南省文化和旅游廳、云南網(wǎng)等
