原標(biāo)題：國際茶日·今天喝白族三道茶丨尋山問水，給世界一杯云南好茶②
白族三道茶
一苦二甜三回味
喝的是茶
品的卻是人生
白族三道茶，白語稱為“紹道兆”，可追溯到唐朝。南詔時期，三道茶是南詔王招待各國使臣的飲茶禮，也是對賓客的最高禮遇。后來流傳到民間，得以被保留、改良，流傳至今。
據(jù)唐代樊綽撰寫的《蠻書》記載，唐代以前，大理白族地區(qū)飲茶便開始添加花椒、生姜、肉桂，經(jīng)烹飪而飲用，這個方法與現(xiàn)今三道茶的制作方法已十分相似。
明代旅行家、歷史學(xué)家、地理學(xué)家徐霞客曾在崇禎年間（1638-1639年）徒步到大理，在《徐霞客游記》中寫道：“宏辦諸長老邀過西樓觀燈，樓下采青松毛鋪籍為茵席，去桌趺坐，前各設(shè)盒果，注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。”這是三道茶最早的正式記載。
三道茶的基本制作，即以茶為底料，加入各種佐料，調(diào)制成不同口味的茶飲。這種調(diào)飲茶被大理白族人民發(fā)揮到了極致，完全融入到日常生活當(dāng)中，成為白族文化中非常具有代表性的一環(huán)。
將茶葉放入陶罐內(nèi)
在火上烘烤
讓茶葉烤至黃而不焦
注入已經(jīng)燒沸的開水
茶湯色如琥珀
初嘗之下
只覺苦澀在舌尖蔓延
寓意著吃苦是人生的一門必修課
立業(yè)要先吃苦
以茶為湯底
加入甘草、紅糖熬制
再佐以乳扇、核桃仁制作而成
口感豐富，甜而不膩
寓意苦盡甘來
經(jīng)過困苦的煎熬
終于迎來甜蜜的回報(bào)
用蜂蜜、花椒等輔料
沖上茶水調(diào)制而成
融合了甜、苦、辣等味
喝完后舌尖回味無窮
就像人生經(jīng)歷一般豐富多彩
三道茶一般每道茶相隔3—5分鐘，同時桌上放些瓜子、松子、糖果之類，以增茶趣。
三道茶的儀式、白族人民的熱情款待，都讓游客們仿佛置身于一個充滿溫情和智慧的世界。
品味白族三道茶，體驗(yàn)白族人民的生活哲學(xué)和民族文化，感受他們對傳統(tǒng)的堅(jiān)守、生活的熱愛以及對未來的憧憬。
三道茶
寄寓了豐富的人生哲理
一杯好茶，源自人心
細(xì)酌慢飲，余韻悠長
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策劃：謝煒
統(tǒng)籌：張海燕 黃佳倫
美編：林顯富
圖片來源：李麗 段蘇航 大理文旅微信公眾號
云南日報(bào)-云新聞編輯：李興文
