原標(biāo)題：有一種叫云南的生活之365天丨中國(guó)旅游日特輯④山水為席 煙火作詩(shī)
當(dāng)晨霧漫過(guò)哀牢山的梯田
當(dāng)瀾滄江的濤聲喚醒茶馬古道
云南正以“最野”的方式
向世界鋪展一張山水交織的餐桌
這里的美食
是森林與高原的私語(yǔ)
是26個(gè)民族的味覺(jué)記憶
更是“有一種叫云南的生活”最鮮活的風(fēng)物邀請(qǐng)函
今天
是中國(guó)旅游日
主題為“錦繡山河，美好旅程”
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品味
有一種叫云南的生活之365天
左手咖啡右手茶
在大理州南澗縣公郎鎮(zhèn)的萬(wàn)畝生態(tài)茶園里，層層疊疊的茶壟如綠浪翻涌，皆是春天的饋贈(zèng)。
云南小粒咖啡有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味。
每當(dāng)在陽(yáng)光下醒來(lái)，云南便以她自己的方式，訴說(shuō)著咖啡與茶的故事，讓人們來(lái)一場(chǎng)味蕾與精神的“雙重旅行”。
春天可以入饌
在云南，“吃春”由來(lái)已久。從涼拌香椿到素炒蕨菜，從金雀花煎蛋到爆炒苦刺花，從鮮豆?fàn)F飯到油炸茉莉花……通過(guò)煎、炸、炒、煮、拌、烤、燒、腌，各式各樣的春花野菜，成為風(fēng)味各異、口感驚艷的佳肴。
當(dāng)過(guò)橋米線與鮮花碰撞，漫山春色便化作舌尖上的鮮甜記憶。
在眾多花食之中，黃花粑粑的春日山野風(fēng)味尤為獨(dú)特，備受青睞。
山林野趣“夠野”
中國(guó)旅游日恰逢云南的雨季序幕，山野的饋贈(zèng)正以最狂野的姿態(tài)登場(chǎng)。
保山市昌寧縣，朵朵飽滿的羊肚菌，形如蜂巢、狀似羊肚，泥土芳香與菌菇的鮮香交織彌漫。
有人稱之為“黑暗料理”，有人對(duì)其欲罷不能。折耳根不但能減脂，更是云南人餐桌上的靈魂美味。
德宏州梁河縣的紅魔芋，因口感脆彈且回味悠長(zhǎng)，成為制作魔芋“刺身”的首選。
在四季瓜果飄香的云南，芒果、菠蘿、芭樂(lè)……大多數(shù)水果的歸宿并不一定是果盤，更有可能是和辣椒面等“激情”碰撞，蛻變成的一份份涼拌水果。
枝頭上的美味
風(fēng)吹果林，碩果飄香。
在玉溪市元江縣，楊桃果實(shí)一般從7月至來(lái)年的2月陸續(xù)成熟。沉甸甸的楊桃掛滿枝頭，果香四溢。
四月的云南，被櫻桃染紅。那些藏在綠葉間的“紅寶石”，帶著高原的熱情與甜蜜，成為春天最動(dòng)人的味覺(jué)符號(hào)。
河口縣憑借獨(dú)特的氣候條件成為蓮霧生長(zhǎng)的絕佳之地。這種典型的熱帶水果，因其富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，果肉脆嫩、汁水豐富，又被譽(yù)為“長(zhǎng)在樹(shù)上的礦泉水”。
市井江湖里的煙火氣
最是煙火撫人心。
在“極邊第一城”騰沖市，當(dāng)中原烤肉技藝與本地米線結(jié)合，便誕生了帶有煙火滋味的燒肉米線。
每逢佳節(jié)或招待尊貴客人，怒江傈僳族群眾便會(huì)精心烹飪滿滿一簸箕手抓飯。四色米飯鋪滿綠葉簸箕，烤乳豬、土雞、琵琶肉……各種美味簇?fù)砥渖稀?/p>
文山州丘北縣，當(dāng)?shù)卮迕竦胶商辆偷厝〔模烧迈r的荷葉、荷稈、荷花、蓮藕等，制作成一桌色香味俱全的荷花宴。
舌尖上的非遺
云南美食，既是山河的私語(yǔ)，也是民族的史詩(shī)。
彝族跳菜，又稱“抬菜舞”，2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。跳菜表演者頭頂托盤，口咬桌角、三翻三轉(zhuǎn)，在樂(lè)聲中騰挪跳躍，將彝家美食送上餐桌。
汽鍋雞是傳統(tǒng)滇菜的代表，入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。湯清如水，味道卻無(wú)比香醇，“最存雞之本味”。作家汪曾祺在《昆明的吃食》中寫道，每逢想吃汽鍋雞就會(huì)說(shuō)：“我們?nèi)ヅ囵B(yǎng)一下正氣”。
山河遠(yuǎn)闊
不如一碗人間煙火
一年365天
云南不止于365種味道
中國(guó)旅游日
讓云南的酸辣鮮香
成為你行走在中國(guó)的味覺(jué)坐標(biāo)
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編輯：陳創(chuàng)業(yè)
審核：蔡飛
