原標(biāo)題：一杯咖啡，一座城
在上海，咖啡“一騎絕塵”。
上海人為何如此熱衷于咖啡？數(shù)據(jù)給出了直觀的答案：上海擁有9553家咖啡館，連續(xù)三年位居全球城市首位，遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等國際都市；上海咖啡店分布最為密集，其中南京西路平均每30米就有一家咖啡館；上海人日均咖啡消耗量接近200萬杯……究其根本，無疑是咖啡與上海這座城的完美契合與雙向奔赴。
一杯咖啡，一座城。上海正以咖啡為紐帶，借助上海國際咖啡文化節(jié)這一載體，搭建起海內(nèi)外溝通的橋梁，成為“開放、創(chuàng)新、包容”城市精神的最佳詮釋。
記者獲悉，今年4月29日晚，2025上海國際咖啡文化節(jié)即將火熱來襲。這一盛會的舉辦，不僅為眾多咖啡品牌提供了展示和交流的平臺，更在潛移默化中推動咖啡文化深度融入城市肌理，成為上海一張新的世界級城市名片。
咖啡里，“裝著”上海的歷史記憶
1853年，開埠后的上海與咖啡首度結(jié)緣。百年來，咖啡逐漸影響并改變著人們的生活習(xí)慣，成為上海的味覺記憶和城市文化史的重要組成部分。
1875年，《申報》中首次將“COFFEE”譯為“咖啡”；1886年，上海第一家咖啡館“虹口咖啡館”開業(yè)，面向航海人員開放。1958年，上海牌咖啡的誕生，標(biāo)志著上海本土咖啡文化的崛起。
星巴克第1000家門店。黃浦區(qū)新聞辦供圖
2000年5月，星巴克在淮海中路開啟上海首店；22年后，上海成為了全球首個星巴克門店數(shù)量破千的城市。2019年2月，Tims天好咖啡的首店落地上海人民廣場；5年后，其第1000家門店依然選擇上海。從22年到5年，時間跨度的縮短，印證了上海消費(fèi)者對咖啡的高接受度，更凸顯了上海在品牌全球擴(kuò)張中的核心地位。
上海，作為中國咖啡文化的核心城市，具備獨(dú)特的商業(yè)生態(tài)、消費(fèi)活力和創(chuàng)新土壤。
精品咖啡品牌Manner，最初靜安區(qū)一家僅2平米的小店做至萬店規(guī)模，2024年已擁有近200億人民幣估值。2019年，挪瓦咖啡憑借首創(chuàng)的“小馬果咖”系列迅速走紅。僅用3年，門店突破千家，成為精品連鎖咖啡領(lǐng)域的一匹黑馬。挪瓦咖啡創(chuàng)始人郭星君感慨不已：“上海的咖啡市場大有可為！”
有人戲言：“在上海人的眼里，世界的盡頭就是一杯咖啡。”上海人對咖啡的執(zhí)著，烙印在城市的基因里。無論是通勤路上的“提神神器”，工作間隙的“續(xù)命水”，亦或是社交場合的“萬能鑰匙”，咖啡都扮演著不可或缺的角色。
如今，漫步在上海的大街小巷，無論是繁華的南京路、淮海路，還是充滿文藝氣息的田子坊、愚園路，甚至是一些隱蔽的弄堂里，都彌漫著咖啡的香氣。咖啡館如繁星般散落，觸手可及。
從虹口咖啡館“一枝獨(dú)秀”到9000多家咖啡館“百花齊放”，從舶來品到演變?yōu)槌鞘猩罘绞降南笳鳎Х纫娮C了上海從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型，承載著這座城市的歷史記憶與文化底蘊(yùn)。
以咖啡之名，“在上海·品世界”
咖啡，為何能成為上海人的“標(biāo)配”？背后其實(shí)藏著一個有趣的故事。
“因?yàn)榭Х龋陨虾！保?021年，以咖啡為媒介，滬上咖啡界盛事——首屆上海咖啡文化周啟動。每年一度的咖啡周，旨在進(jìn)一步弘揚(yáng)咖啡文化，擦亮城市名片，賦能“活力上海”。
“上海的咖啡文化，仿佛與生俱來。”曾參與咖啡周口號設(shè)計(jì)的上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)希望，通過上海咖啡文化周這一平臺，將上海的咖啡經(jīng)驗(yàn)復(fù)制推廣，構(gòu)建一個良性發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。
王貴峰（中）獲2022年世界咖啡師大賽中國區(qū)總冠軍。王貴峰供圖
2022年，咖啡行業(yè)捷報頻傳：95后青年王貴峰榮獲世界咖啡師大賽中國區(qū)總冠軍；金貓咖啡更是獨(dú)樹一幟，榮獲“國家高新技術(shù)企業(yè)”稱號，為國內(nèi)咖啡行業(yè)中唯一獲得此殊榮的企業(yè)。
“咖啡行業(yè)是一個具有生命力的朝陽產(chǎn)業(yè)。”辛鹿咖啡創(chuàng)始人楊竹看好上海的咖啡文化，將上海視為保山中咖最大的銷售區(qū)域和咖啡行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。金貓咖啡創(chuàng)始人柳新榮同樣堅(jiān)信：“咖啡事業(yè)，注定是全球化的事業(yè)。”
歷經(jīng)三年的不懈努力與深耕，東風(fēng)來了！2023年5月，上海市政府將咖啡定位升級為“上海這座城市的國際新名片。”這不僅是對上海咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模和文化影響力的肯定，更是城市發(fā)展戰(zhàn)略的一次主動選擇。
咖啡文化周煥新升級。上海國際咖啡文化節(jié)組委會供圖
“在上海·品世界”，2024上海咖啡文化周“煥新”為上海國際咖啡文化節(jié)，成為極具影響力的城市節(jié)慶IP，明確提出了“國際化”關(guān)鍵詞，并特邀知名演員唐嫣擔(dān)任本屆咖啡文化節(jié)的形象大使，全力打造全市最大規(guī)模的“咖啡+文體旅商展”嘉年華，持續(xù)以咖啡之名，演繹上海精彩。
一杯咖啡如何與上海這座城“雙向奔赴”？上海用實(shí)際行動給出了答案：圍繞上海“國際消費(fèi)中心城市”建設(shè)目標(biāo)，以咖啡為媒介實(shí)力“圈粉”，掀起全市消費(fèi)新熱潮，讓咖啡香飄全城。
1.5公里水岸線、1.7萬平方米濱江空間，超180個咖啡市集展位……徐匯濱江主會場推出一系列跨界融合的多元文化消費(fèi)場景，規(guī)模遠(yuǎn)超往屆。同時，黃浦區(qū)外灘飲品節(jié)、長寧區(qū)“啡嘗有戲”咖啡戲劇節(jié)、普陀區(qū)“半馬蘇河”國潮咖啡風(fēng)尚節(jié)、楊浦區(qū)“咖味上海”交流活動等在全城遍地開花。
咖啡中還能看到經(jīng)濟(jì)全球化流動的生動圖景。咖啡文化節(jié)吸引了法國巴黎和平咖啡店、奧地利維也納歌劇院咖啡館、意大利米蘭COVA咖啡店、沙特阿拉伯利雅得王國大廈咖啡店等5個海外知名咖啡品牌參與，設(shè)立“啡行”快閃店，展示中國創(chuàng)意咖啡和文創(chuàng)產(chǎn)品。
同時，還與上海國際花展、抖音生活服務(wù)等平臺聯(lián)動，推出“賞花品咖”“汽車后備箱咖啡市集音樂節(jié)”等創(chuàng)新活動，進(jìn)一步強(qiáng)化國際傳播聲量。
上海社會科學(xué)院文學(xué)所研究員、城市文化創(chuàng)新研究院執(zhí)行院長包亞明認(rèn)為，擁有國際化與天賦活力的上海咖啡有能力成為“活力上海”的破圈密碼，為增強(qiáng)上海國際消費(fèi)中心城市的國際影響力發(fā)揮積極作用。
“無咖不歡”，咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展
咖啡在上海有多火？他們有話說——
“忙，從早忙到晚，手上都忙出‘火星子’了。”一位咖啡師苦笑道。外賣小哥也忍不住吐槽：“我不是在咖啡館取餐，就是在送咖啡的路上。”對于白領(lǐng)而言，咖啡更是生活必需品：“無咖不歡，上午一杯提神，下午一杯續(xù)命。”
放眼全城，咖啡館星羅棋布，平均每平方公里就有1.5家咖啡館。數(shù)據(jù)顯示，2024年上海人均咖啡外賣消費(fèi)達(dá)8.5杯，消費(fèi)金額約320元，咖啡的火爆程度不言而喻。
“北外灘最美咖啡”打卡。南喬供圖
咖啡帶動一個網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，在上海也不稀奇。南喬最近打卡了“北外灘最美咖啡”——位于國客濱江的MANNER COFFEE。這家咖啡店憑借著絕佳的地理位置，吸引了不少市民游客前來，飽覽陸家嘴繁華天際線與外灘百年歷史建筑群同框的絕美江景。
此外，不論是內(nèi)山書店舊址的“石藤咖啡店”、白玉蘭廣場寫字樓里的“看得見風(fēng)景的人民咖啡館”，還是今潮8弄的潁川寄廬里的“一尺花園”咖啡店，都在詮釋“咖啡+萬物”的美好生活新范式，盡享城市“最美”IP的超絕松弛感。
斗轉(zhuǎn)星移，時光飛逝。2025上海國際咖啡文化節(jié)主會場再次回到了夢想啟航之地——虹口。屆時，全城最大規(guī)模“咖啡+文旅商體展”聯(lián)動活動將在“一江一河”交匯處的北外灘沿岸舉行，實(shí)地感受虹口“文化三地”的魅力。
記者發(fā)現(xiàn)，從2021年至今，上海咖啡館數(shù)量始終穩(wěn)居全球城市首位，且數(shù)量實(shí)現(xiàn)了極大飛躍，從6913家增長至9553家，增幅超過了38%。可見，上海憑借著龐大的消費(fèi)群體和較高的消費(fèi)能力，吸引了全球咖啡界的目光，更為咖啡館的生存和發(fā)展提供了廣闊的市場空間。
2020年，意大利咖啡品牌Lavazza將意大利之外的第一家咖啡旗艦店落子上海；2022年早春，Bluebottle咖啡在上海開出了首店，裕通店開業(yè)當(dāng)日排隊(duì)長達(dá)約5小時，一度成為熱門話題；2024年9月，Grid Coffee 上海首店落于前灘太古里。這些首店的入駐，不僅為上海的咖啡文化業(yè)態(tài)增添了新的活力，也進(jìn)一步印證了上海作為“首店經(jīng)濟(jì)”標(biāo)桿城市的地位。
“閱讀”咖啡產(chǎn)業(yè)鏈里的“責(zé)任”
一杯咖啡，一座城。上海的咖啡力量，并未止步于城市邊界。
上海、云南，相隔千里卻心手相連。多年來，上海始終致力于推動優(yōu)質(zhì)咖啡豆走出云南，使其成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的“致富果”和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
挪瓦咖啡云南咖啡基地。挪瓦咖啡供圖
近年來，不少上海企業(yè)主動赴滇，尋求機(jī)遇，助力滬滇協(xié)作。2021年，挪瓦咖啡在云南建立了860畝定點(diǎn)咖啡基地，從供應(yīng)鏈上游進(jìn)行布局；2022年，上海閩龍實(shí)業(yè)有限公司投資建設(shè)閩龍怒江工廠，提升云南咖啡品牌價值；2023年，隅田川咖啡建立云南隅田川咖啡普洱工廠，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。
“把云南的咖啡賣到上海去。”比頓咖啡創(chuàng)始人李麗紅對云南咖啡的出路有著清晰的認(rèn)知——精品咖啡的消費(fèi)市場不在云南，在上海！2023年，在滬滇協(xié)作的推動下，來自云南的比頓咖啡正式落戶上海。
一粒小小的咖啡豆，撬動的是致富大產(chǎn)業(yè)。如今，上海已探索出了一條“新消費(fèi)擴(kuò)大內(nèi)需、帶動產(chǎn)業(yè)升級”的發(fā)展路徑。上海也成為國內(nèi)云南咖啡消費(fèi)熱度最高的城市，帶動了云南咖啡精品化率大幅提升。
隨著滬滇合作走深走實(shí)，上海充分挖掘消費(fèi)場景，將云南咖啡豆宣傳推廣送上了上海中心大廈，給予云南咖啡豆“最高”禮儀；近日，滬滇再度攜手“破局”，“云咖3號”“云咖4號”等10個咖啡新品種，從云南保山順利運(yùn)抵上海浦東新區(qū)，這也意味著浦東將崛起首個“咖啡硅谷”。
一杯咖啡，一座城。咖啡消費(fèi)升級正在驅(qū)動咖啡產(chǎn)業(yè)鏈向縱深發(fā)展。
閔行區(qū)關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策發(fā)布。閔行區(qū)新聞辦供圖
閔行區(qū)發(fā)布了關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策，強(qiáng)化政策引導(dǎo)，大力支持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展；“虹橋國際咖啡港”線上平臺啟動，為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈各主體提供“從種子到杯子”的一站式線上服務(wù)，致力于形成咖啡產(chǎn)業(yè)“上海標(biāo)準(zhǔn)”；建設(shè)銀行上海分行推出“咖啡港”《精品咖啡店會員計(jì)劃》，持續(xù)以“金融活水”澆灌咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
每一口咖啡，都是城市的獨(dú)白。
它不僅沉淀著這座城市的歷史記憶，更涌動著產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)振興的澎湃動力。或許這正是咖啡最珍貴的力量——不僅承載著上海這座城市的過去與現(xiàn)在，更孕育著未來的無限可能，讓上海在全球咖啡版圖上獨(dú)樹一幟。
來源：人民網(wǎng)（記者 葛俊俊）
云南日報-云新聞編輯：陳創(chuàng)業(yè)
