原標(biāo)題：從一根面到全國(guó)勞務(wù)品牌，看“巍山鄉(xiāng)廚”如何“吃”出上億產(chǎn)業(yè)
3月的巍山古城，青石板街巷間升騰起雙重?zé)岢薄?025大理鄉(xiāng)愁馬拉松（巍山站）的奔跑腳步與第十二屆巍山小吃節(jié)的煙火香氣在此交織。賽道化身“美食走廊”，跑者完賽后直接奔赴美食現(xiàn)場(chǎng)，用一碗熱騰騰的過江餌絲補(bǔ)充體力；游客則在品嘗一根面、牛干巴的間隙，為運(yùn)動(dòng)員吶喊助威，熱鬧的氛圍與美味的特色小吃為賽事增添了趣味與煙火氣息。
這場(chǎng)“體育+美食”的雙向奔赴，不僅帶動(dòng)了參賽者的消費(fèi)熱潮，更將巍山“中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)”的品牌影響力推向了新高度。
巍山彝族回族自治縣是國(guó)家歷史文化名城，作為西南茶馬古道上的重要驛站，在漫長(zhǎng)的商貿(mào)往來、民族交融中碰撞匯聚出璀璨的飲食文化。巍山小吃更是以品種多樣、做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，共有名特小吃24個(gè)系列、350多個(gè)品種。
近年來，巍山縣以“中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)”的金字招牌為依托，全力打響“巍山鄉(xiāng)廚”全國(guó)典型勞務(wù)品牌，強(qiáng)化農(nóng)家菜烹飪技能培訓(xùn)，發(fā)展壯大鄉(xiāng)廚隊(duì)伍，助力農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)增收。
巍山縣高度重視勞務(wù)品牌建設(shè)和小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，通過打造小吃街、舉辦小吃節(jié)等舉措，構(gòu)建起“政府引導(dǎo)+市場(chǎng)運(yùn)作+群眾參與”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制。目前，巍山縣內(nèi)直接從事餐飲、小吃行業(yè)的有2161戶，帶動(dòng)就業(yè)6506人，年?duì)I業(yè)收入4.44億元；巍山籍人員在縣外從事餐飲業(yè)的有724戶，實(shí)現(xiàn)6.61億元營(yíng)收。巍山各族群眾世代傳承的烹飪技藝，迸發(fā)出了新的產(chǎn)業(yè)活力。
緊扣市場(chǎng)需求，巍山縣人社部門將“巍山鄉(xiāng)廚”輻射的餐飲服務(wù)、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、旅游服務(wù)等列為每年培訓(xùn)重點(diǎn)，根據(jù)市場(chǎng)需求和勞動(dòng)力就業(yè)意愿，積極組織實(shí)施精準(zhǔn)培訓(xùn)。2024年共開展就業(yè)培訓(xùn)13947人次，其中技能取證培訓(xùn)1787人次。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣已有鄉(xiāng)廚1510人，傳承三代以上的美食烹飪廚師有800余人，其中有10人獲得“滇菜烹飪大師”“滇菜烹飪名師”“云南名廚大師”等榮譽(yù)稱號(hào)。
在巍山傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新之路上，滇菜傳承人趙永剛等鄉(xiāng)廚們，將傳統(tǒng)宴席與現(xiàn)代餐飲理念融合，探索推出叫花雞、松仁雞、老八碗等特色美食，形成了以“蒙舍趙氏宴”為特色，多位一體的餐飲服務(wù)體系。2021年6月，“巍山鄉(xiāng)廚”勞務(wù)品牌被人社部列為全國(guó)典型勞務(wù)品牌，并在全國(guó)創(chuàng)業(yè)就業(yè)服務(wù)展示交流活動(dòng)中榮獲全國(guó)“地方特色類勞務(wù)品牌”和“我最關(guān)注的勞務(wù)品牌”兩項(xiàng)殊榮。
通過多年努力，“巍山鄉(xiāng)廚”撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效應(yīng)日益凸顯，并延伸為集種養(yǎng)、物流、餐飲、加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，有效促進(jìn)一批養(yǎng)殖戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、企業(yè)農(nóng)特產(chǎn)品的發(fā)展，帶動(dòng)4萬余人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。特色美食與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合的成效同樣顯著：今年小吃節(jié)期間，巍山縣共接待游客22.07萬人次，同比增長(zhǎng)37.17%；實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總花費(fèi)2.57億元，同比增長(zhǎng)38.56%。
云南日?qǐng)?bào)-云新聞?dòng)浾撸豪铥?nbsp;通訊員：陸向榮
編輯：黃世俊
審核：張耀龍（李麗）
