原標(biāo)題：春筍、蠶豆、刺老包，藏在鹽津菜市場里的“春天”
春光作序，萬物和鳴。隨著氣溫逐漸回暖，在昭通鹽津菜市場里的春菜已經(jīng)悄然上市。吃一口鹽津的“春天”，讓味蕾也“踏個青”。
香椿在鹽津的地位堪比折耳根，但有的人很喜愛，有的人卻接受不了它的味道。通常用來炒或拌，炒臘肉、炒雞蛋、涼拌香椿等。最經(jīng)典的做法就是香椿炒雞蛋，不需要過多的配料，就能讓這道春天的美味在極簡的烹飪中得以升華。
刺老包因全身長刺而得名，長得像香椿，但味道卻不一樣。有炒臘肉、涼拌、煲湯等多種做法，入口微苦，回味甘甜，口感極佳。
“嘗鮮無不道春筍。”在鹽津人的餐桌上，怎么能少了春筍。雨后的春筍竄得極快，一個賽一個挺拔，口感細(xì)嫩，滋味清甜，可清炒、油燜、煲湯、涼拌……想吃春筍，現(xiàn)在不用等啦，快到菜市場里買起來。
春天里絢爛綻放的油菜花除了觀賞，也是不可錯過的一道美味。鮮嫩的油菜花有多種吃法，可清炒、涼拌、腌制，也可做成煎餅，口感清脆多汁，是非常適宜春天的菜肴。
當(dāng)下的折耳根最是鮮嫩，全株都可食用。多用來炒臘肉、做蘸碟，但最經(jīng)典的吃法是涼拌。擇去根須，切成段，用鹽水浸泡后，加入佐料，攪拌均勻即可，酸辣開胃，春日必吃。
在春日里的餐桌上，除了綠葉蔬菜和野菜外，還有蠶豆也值得一吃。剛上市的新鮮蠶豆，皮薄豆嫩，口感綿密，帶有微微的甜味。炒蠶豆、燜蠶豆飯也是鹽津家家戶戶的經(jīng)典春日美味。
春菜熱潮，不僅僅是一場滿足味蕾的極致盛宴，更是人們幸福生活的生動縮影，用這些帶著春日生機(jī)的春菜，傳遞著對美好生活的向往與熱忱，不斷續(xù)寫著鹽津這座小城溫暖而鮮活的煙火故事。
云南日報-云新聞記者：沈迅
通訊員：吉秋園 敖素素
責(zé)編：袁熙
審核：李興文（沈迅）
