原標題：云新聞深度丨國際咖啡豆價格狂飆，對云南咖啡影響幾何？
誰能想到咖啡豆價格會一路“狂飆”，漲幅甚至超過黃金。
美國紐約洲際交易所（ICE）數(shù)據(jù)顯示，僅在2024年，咖啡期貨累計漲幅約70%，其中，阿拉比卡咖啡期貨價格創(chuàng)下47年來新高。
在咖啡豆?jié)q價相關(guān)資訊的評論區(qū)中，云南成了高頻詞，網(wǎng)友紛紛評論“壓力給到了云南”“未來三四年我就在云南種咖啡”。
咖啡豆?jié)q價，云南為何備受關(guān)注？
圖源：孟連縣融媒體中心
這要從100年前講起。云南與咖啡的相遇始于1892年，法國人在朱苦拉村種下第一株咖啡苗。如今，這片北回歸線上的黃金地帶已形成橫跨普洱、保山、德宏等6個州（市）的咖啡產(chǎn)業(yè)帶。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年云南咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國的98%以上。據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計，2024年前三季度，云南咖啡出口量達3萬噸、同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個國家和地區(qū)。
這一場價格浪潮，既是市場格局的重塑，也為云南咖啡品牌帶來了前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。在咖香氣彌漫的商業(yè)舞臺上，云南咖啡如何借勢而起？
咖啡豆“漲”聲響起
云南前景廣闊
價格上漲，離不開兩端，生產(chǎn)端和消費端。自2022年起，咖啡豆的價格便開啟了漲價模式，2024年末甚至步入急劇飆升階段，咖啡市場可謂是風起云涌。
對于此番咖啡豆價格的大幅上漲，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長夏兵表示，供應鏈問題是一個關(guān)鍵因素。一方面，巴西和越南等主產(chǎn)國因自然災害減產(chǎn)，且減產(chǎn)幅度近年來一直在擴大。另一方面，資本炒作也起到了推波助瀾的作用。咖啡作為大宗貿(mào)易商品，在國際市場有期貨交易，資本嗅到商機便介入其中。此外，運輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，比如港口滯留時間過長，這些因素共同導致了咖啡豆價格的持續(xù)上漲。
咖啡豆價格上漲對全球咖啡產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生了深遠影響。對云南咖啡產(chǎn)業(yè)而言，夏兵認為，更多的是利好。
“過去我們的咖啡售價一直不算高，但近年來，隨著質(zhì)量的提升和價格上漲，云南咖啡迎來了難得的發(fā)展機遇。”夏兵說，以前，云南咖啡杯測分數(shù)很少超過86分，現(xiàn)在一些優(yōu)質(zhì)咖啡甚至能超過90分，“好咖啡云南產(chǎn)”已經(jīng)得到了廣泛認可，許多消費者表示，云南咖啡的質(zhì)量正以肉眼可見的速度增長。
收入“咖咖”漲
云南咖農(nóng)奏響“致富樂章”
在云南咖啡豆日漸走俏的狀態(tài)下，咖啡豆價格不斷上漲的大勢，無疑是一陣助長的春風，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)帶來了諸多積極影響以及更多發(fā)展希望。從源頭來看，咖農(nóng)的日子越來越好了。
“中國98%的咖啡豆都產(chǎn)自云南，過去一兩年，是云南咖啡歷史上咖農(nóng)日子最好的兩年，咖啡價格越高，咖農(nóng)的收益就越高。”云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長、“苦之道咖啡”創(chuàng)始人胡路表示，咖農(nóng)收入增加，生活迎來了前所未有的改善，這讓他們有更多精力和資金投入到咖啡種植中，愈發(fā)注重咖啡品質(zhì)的把控，直接促進了咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的提升。
德宏州芒市風平鎮(zhèn)上東村便是其中的一個縮影。上東村村委書記段應周說：“價格上漲讓村里咖農(nóng)的收入顯著提高，極大地調(diào)動了他們的種植積極性。村里的咖啡，因高海拔的地理優(yōu)勢，品質(zhì)優(yōu)良，在全省評比中名次逐年上升。如今，很多村民主動要求增加種植，希望能獲得咖啡苗補助。”據(jù)他介紹，上東村委會目前種植面積約1180畝，年產(chǎn)量約50噸。
咖農(nóng)革安保從2015年開始種植咖啡，如今擁有22畝多的咖啡地。革安保對未來咖啡種植充滿信心，愿意繼續(xù)擴大種植規(guī)模。
而咖農(nóng)晏發(fā)保的經(jīng)歷則有些坎坷。他回憶道：“曾經(jīng)，我擁有五六十畝咖啡地，但由于過去咖啡豆價格過低，扣除零工、化肥、農(nóng)藥等成本后，幾乎難以維持生計，我只好改種其他作物，如今只剩下兩三畝咖啡地。”咖啡豆價格上漲，讓他看到了新的希望，晏發(fā)保計劃承包一片咖啡林，重新投身咖啡種植行業(yè)。
挑戰(zhàn)與機遇中
云南咖啡企業(yè)迎來新的“春天”
當然，這股春風也吹拂過云南一眾咖啡企業(yè)，縱然風中裹挾著挑戰(zhàn)，但它們正努力乘風而上。
“在價格上漲階段，不少商家為了在電商平臺上拼價格，選擇采購低質(zhì)量的咖啡豆。” 德宏黑柔咖啡有限公司總經(jīng)理山云輝反映，不過他也堅信：“隨著市場逐漸穩(wěn)定，品質(zhì)好的咖啡與普通咖啡的價格差會逐漸顯現(xiàn)。”
從企業(yè)視角出發(fā)，胡路表示，咖啡豆價格上漲在短期內(nèi)給企業(yè)帶來了巨大的成本壓力，因為原料成本大幅提升。但從長遠來看，卻能促使企業(yè)積極探索創(chuàng)新。
“在保障咖農(nóng)利益的前提下，加工企業(yè)也會因終端價格上漲獲得更多利潤。”胡路說道。加工企業(yè)有了更充足的資金用于技術(shù)研發(fā)和設備更新，進一步推動了咖啡產(chǎn)業(yè)的升級。
然而，在生產(chǎn)和消費端，咖啡豆價格上漲帶來的壓力卻不容小覷。胡路指出：“在流通環(huán)節(jié)和終端門店這些環(huán)節(jié)，原料成本大幅上漲，市場又比較‘卷’，也許會活得很難。”但這也促使終端企業(yè)不斷提升自身的技術(shù)水平和服務質(zhì)量，探索新的經(jīng)營模式，以增強生存能力和競爭力。
夏兵同樣認為：“云南咖啡產(chǎn)業(yè)應該會越來越好。價格上漲讓產(chǎn)業(yè)有了資金儲備，我們可以栽種更多好品種，采用更好的管護方法和加工工藝，滿足市場需求，從而獲得更好的價格，形成良性循環(huán)。”
已經(jīng)很好還將更好
云南咖啡潛力無限
云南是我國咖啡種植、加工、出口大省。據(jù)統(tǒng)計，去年1—10月，云南咖啡及其制品銷往全球40多個國家和地區(qū)，出口量達3萬噸，同比增長371%，出口金額達10.2億元，同比增長315.7%，出口量和貨值均為全國第一。
一切用數(shù)據(jù)說話。這次咖啡豆價格上漲，帶動云南咖啡對外銷售實現(xiàn)增長。去年前10個月，普洱咖啡出口1.9萬噸，同比增長376.9%。作為云南另一主要咖啡產(chǎn)區(qū)，保山市的咖啡出口量也實現(xiàn)成倍增長。
在國內(nèi)市場上，眾多咖啡飲品品牌同樣青睞云南咖啡豆。如今，云南咖啡豆已成為中國內(nèi)地7600多家星巴克門店每一杯經(jīng)典濃縮咖啡的核心成分，據(jù)統(tǒng)計，通過星巴克嚴格質(zhì)量測試的云南咖啡豆合格率，從2012年的20%提高到了現(xiàn)在的80%。
圖源：瀘水時訊
云南咖啡品牌所具備的優(yōu)勢逐漸凸顯。
胡路告訴記者，品種問題曾是制約云南咖啡品質(zhì)提升的關(guān)鍵因素，早年大規(guī)模種植的卡蒂姆品種，雖經(jīng)過多年適應性變化，品質(zhì)有所提高，但與一些知名品種相比仍有不足。“不過，隨著咖啡價格的上漲，越來越多的種植戶和企業(yè)開始嘗試種植薩奇姆、云咖1號、云咖2號、瑰夏等更優(yōu)質(zhì)的品種，這將有助于提升云南咖啡原料的品質(zhì)，增強其在國內(nèi)外市場的影響力。”胡路說道。
“現(xiàn)在大家愿意將‘好咖啡云南產(chǎn)’的理念變?yōu)楝F(xiàn)實，吸引更多的消費者來云南購買優(yōu)質(zhì)咖啡。”夏兵表示，這也將改變過于依賴期貨交易市場的現(xiàn)狀。“如果我們的咖啡大部分是精品咖啡，并且杯測分數(shù)較高，受期貨市場波動的影響就會減小。”
走精品化與多元化之路
云南咖啡未來可期
面對咖啡豆價格上漲帶來的機遇，云南咖啡品牌如何才能抓住這一關(guān)鍵節(jié)點，實現(xiàn)品牌的華麗升級？
在品牌建設方面，夏兵認為質(zhì)量是關(guān)鍵。“我們要從源頭抓起，注重品種更新，用良好的品種和耕作方式來確保咖啡質(zhì)量。同時，加工工藝也至關(guān)重要。現(xiàn)在咖啡加工方式多樣，但加工標準化程度不夠。我們要在標準化方面下功夫，保證同一處理方式加工出的產(chǎn)品質(zhì)量一致，為品牌建設打好基礎(chǔ)。”
展望未來，胡路表示，云南咖啡行業(yè)應避免盲目追求種植面積和產(chǎn)量，防止陷入與全球大規(guī)模生產(chǎn)咖啡商品豆區(qū)域的同質(zhì)化競爭。
“云南咖啡要結(jié)合中國實際，一方面要走精品化的道路，積極做好精品咖啡；另一方面要做到‘咖啡+’，以咖啡作為基本的載體，去加旅游，加民宿，加文化，加康養(yǎng)等更多深度的東西。”胡路說道，“這樣做起來以后，云南的咖啡就會擺脫咖啡期貨價格的限制，走自己獨特的路徑。”
孟連橋安咖啡莊園。人民網(wǎng)記者 虎遵會攝
高飛是一名從業(yè)十年的“老咖啡人”，面對咖啡豆的漲價，他打算自己創(chuàng)業(yè)。他認為，做企業(yè)應秉持契約精神，誠信最重要，保障咖農(nóng)利益，杜絕欠款現(xiàn)象，杜絕弄虛作假，同時嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量。面對再次出發(fā)，他堅定地表示，“我要做出有品質(zhì)又有量的咖啡豆。”
“對于云南咖啡，各地各級政府都給予了相當?shù)闹匾暋Ｒ坏┪覀冎袊目Х龋绕涫窃颇峡Х饶軌驖M足國內(nèi)消費者的需求，那對國外咖啡的依賴程度自然會有所降低。”山云輝表示，只要云南的咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，就有機會利用各種資源，在全球咖啡市場中占據(jù)一席之地。
陳龍汝男攝
全球咖啡期貨市場驚濤拍岸之際，百年云南咖啡正以全產(chǎn)業(yè)鏈革新開啟晉級賽。
當下，普洱處處彌漫著咖啡香，咖啡樹上綴滿紅果，吸引了不少游客前來體驗這種獨特的“咖旅融合”之旅；保山在咖啡精品化發(fā)展方面頻頻發(fā)力，去年一家咖啡企業(yè)成功出口約40噸咖啡粉至歐洲市場；德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所的900份種質(zhì)資源構(gòu)筑起堅實根基，云南農(nóng)大全國首個咖啡本科專業(yè)正培育著產(chǎn)業(yè)未來，中老鐵路的鋼鐵動脈則貫通產(chǎn)業(yè)鏈條——從育種研發(fā)的實驗室到精深加工的現(xiàn)代工廠，從跨境貿(mào)易的樞紐到全球消費終端的杯盞，云南咖啡，未來可期。
云南日報-云新聞記者：費丹藝 李喜翠 石瑛
視頻制作：黃杰
云南日報-云新聞編輯：邵琳鑒
