原標題：新春走基層｜巍山：米花糖香年味濃
春節(jié)將至，巍山彝族回族自治縣廟街鎮(zhèn)六合村委會顧旗廠村彌漫著濃濃的年味，家家戶戶都忙著備年貨、做美食，沉浸在迎接新春的喜悅之中。
走進村民葛淑賢家，一股誘人的米花糖香氣撲鼻而來。循著甜香來到二樓，葛淑賢正與幾位鄰居圍坐在一起，聊著家長里短，熱火朝天地制作著米花圓糖。歡聲笑語間，一個個圓潤飽滿、色澤潔白的米花圓糖就在她們靈巧的手中誕生。“制作米花圓糖可是我們村的傳統(tǒng)手藝，每年春節(jié)我們都會準備一些米花圓糖來招待客人，還會作為禮物送給親朋好友，祝愿團圓、喜慶。”葛淑賢笑著說。
一個碗、一個杯子，葛淑賢制作米花圓糖的工具十分簡單，幾秒鐘就能團好一個圓糖。“別看工具簡單，制作米花圓糖可是個技術活，米花要炸得好，酥脆又不糊；糖漿要熬得恰到好處，香甜而不膩；做圓糖的手法也要熟練，只有這樣做出來的米花圓糖才會既好看又好吃。”今年52歲的葛淑賢，已經做了25年米花圓糖，是村里制作米花圓糖的能手。她告訴記者，團好的圓糖晾干后，還需要再點上紅、黃、綠三個花色，畫上四點、六點、八點等圖案，寓意四季平安、團團圓圓、六六大順等美好祝愿。
說話間，葛淑賢已經將團好的米花圓糖放在鋪滿米花的簸箕上，細心地確保它們不會粘連在一起，同時還不忘給每一顆圓糖點上鮮艷的顏色。陽光下，這些彩色米花圓糖閃耀著誘人的光澤，為即將到來的春節(jié)增添了一份甜蜜與喜慶。
在村子的另一頭，村民高衛(wèi)然的米花糖作坊同樣熱鬧非凡。“我們家要做2000斤米花圓糖，預計今年能掙兩三萬元呢！”高衛(wèi)然滿臉笑容地說。每年冬天，制作米花圓糖都是她家的“頭等大事”。從去年十月份開始，她就早早地準備好糯米、大米、麥子等原料，從發(fā)麥芽、熬糖漿，到做米花糖，每一步都精心制作。她們家的圓糖不僅在當地暢銷，還銷售到了景東、云縣、南澗等周邊縣市，成為深受歡迎的春節(jié)“單品”。
巍山是中國名小吃之鄉(xiāng)，各種名特小吃琳瑯滿目。米花糖作為當地人逢年過節(jié)必不可少的傳統(tǒng)美食，承載著滿滿的鄉(xiāng)愁與甜蜜的回憶，也成了人們迎接新年的重要符號。
“我們每年過年都要買些米花圓糖回家，感覺只有吃了米花糖才有過年的味道。”顧旗廠村委會副主任沈雙告訴記者，顧旗廠村一直以來都有制作米花圓糖的傳統(tǒng)，至今村里還保留著7家全手工制作的米花糖作坊。這些作坊不僅傳承了傳統(tǒng)的技藝，更讓這份甜蜜的年味得以延續(xù)。
云南日報-云新聞記者：李麗 秦蒙琳
責編：袁熙
審核：鄭海燕（秦蒙琳 李麗）
