原標題：云南人的“干飯神器”——有一種叫云南的生活之365天
“年前磨豆腐，來年更幸福”
年關將至
云南省昆明市晉寧區(qū)
家家戶戶忙于制備年貨
其中鹵腐的制作尤為講究
宋光旭 劉佳 攝
鹵腐，又稱豆腐乳、腐乳
承載著千年的傳統(tǒng)韻味
是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜
也是滇菜中常見的調味料
宋光旭 劉佳 攝
在晉寧區(qū)昆陽街道凹孤村
鹵腐制作手藝世代相傳
豆腐制成后靜待六七日
待白絨毛覆蓋表面
腌制序幕正式拉開
宋光旭 劉佳 攝
經(jīng)過撒鹽、漬干、拌料
秘制腌料賦予了豆腐新生
在白酒、菜籽油浸潤之下
豆腐變身為“紅四方”
再經(jīng)過罐裝、注油、密封
靜候三到六月
油鹵腐終成美味
宋光旭 劉佳 攝
餐桌之上
一小塊鹵腐下飯
家的溫馨與幸福滿溢其間
小小鹵腐，濃濃年味
也最能撫慰歸鄉(xiāng)游子心
宋光旭 劉佳 攝
指導：中共云南省委宣傳部
出品：云新聞 云報公益廣告融媒體工作室
統(tǒng)籌：張俊輝
美編：劉韜
云南日報-云新聞編輯：竇崇尹
資料：晉寧區(qū)融媒體中心
