原標題：冷涼山區(qū)建起“火腿銀行”
寒冬臘月
走進永德縣烏木龍鄉(xiāng)石灰地村大包山埡口
抬眼望去 一間間依山而建的火腿代掛房錯落有致
走進其中，醇厚濃郁的肉香撲鼻而來，
這些火腿代掛房如今也被稱之為“火腿銀行”
經(jīng)驗豐富的村民許學貴正忙碌著，手法嫻熟地給新鮮火腿逐一上鹽，隨后建檔標號、規(guī)范堆碼，最后將火腿穩(wěn)穩(wěn)地掛在房梁上。
原本就從事火腿加工銷售的許學貴，憑借質(zhì)量上乘的火腿，收獲了無數(shù)好口碑。近兩年，大量客戶帶著新鮮火腿，請他代掛代管。這讓許學貴的精湛技藝有了更廣闊的施展空間，也拓寬了他的收入渠道。
“原來我們就是收購回來，自己掛之后銷售，80元一公斤。現(xiàn)在幫別人代掛，管理費每只每年30元。一年以后還要繼續(xù)掛的話加收20元的管理費。”許學貴笑著介紹道。
在永德縣，火腿的保管可是大有學問。在烏木龍鄉(xiāng)的一處腿代掛房中，一年腿和陳年腿被精心分開，掛晾在不同的房間和樓層。一年腿色澤紅潤，兩年以上的陳年腿仿佛“穿上”了特殊的薄紗。這樣的代掛代管服務，為每一只火腿都提供了專屬的“發(fā)酵空間”，掛出來的火腿味道純正。
“現(xiàn)在我們幫別人代掛5000多只火腿，還有人陸陸續(xù)續(xù)拿過來。我們這里掛出來的火腿都很香，掛了兩三年的都有。”登有火腿代掛放的負責人李一山言語中滿是自豪。耿馬傣族佤族自治縣的俸永華是這里的常客，“今年是第二年來這里掛火腿了。這里掛出來的火腿很好吃。今年我在這里掛了67只火腿。”俸永華說。
烏木龍鄉(xiāng)石灰地村黨總支書記、主任黃雙龍介紹，石灰地村大包山埡口風力資源豐富，氣候冷涼，有著絕佳的火腿腌制條件。目前，已有12戶商戶在此落戶代掛火腿，每年掛火腿數(shù)量2萬余只。
其實，不止烏木龍鄉(xiāng)，在永德縣亞練鄉(xiāng)章太村、永康鎮(zhèn)忙籠村、大雪山鄉(xiāng)大爐廠村和大巖房村、班卡鄉(xiāng)放牛場村、德黨鎮(zhèn)明朗社區(qū)等冷涼山區(qū)，都建有標準的“火腿銀行”，這些“火腿銀行”每年代掛代管火腿超過20萬只。這些火腿，一部分滿足了人們的口腹之欲，另一部分則銷往外地，深受廣大消費者的青睞。“火腿銀行”這一創(chuàng)新模式，為永德火腿產(chǎn)業(yè)開拓出一片嶄新天地。
云南日報-云新聞記者：隋鑫 李春林
通訊員：李新平 祁學軍
責編：張耀龍
審核：黃芳（隋鑫 李春林）
