原標(biāo)題：愛(ài)了愛(ài)了，豆腐拴著賣！——有一種叫云南的生活之365天
曲靖市宣威市倘塘鎮(zhèn)位于云貴兩省交界處
明朝時(shí)期便是重要的交通樞紐
南方古絲綢之路從這里穿過(guò)
目前還遺存古驛道400余米
完好地保存著明洪武十六年建的倘可巡檢衙署
倘塘黃豆腐早在六百多年前
就在這里散發(fā)出人間煙火味
黃豆腐制作。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝
方寸大小的倘塘黃豆腐
以山泉水、深井水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料
用酸漿點(diǎn)制，用姜黃水煮染
再經(jīng)過(guò)三煮三掛制作而成
因獨(dú)特的煮掛方式和風(fēng)味名揚(yáng)四海
被稱為“云南十九怪——倘塘豆腐拴著賣”
做好的黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝
烤黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝
黃豆腐色、香、味、形俱佳
塊小成方、大小盈掌、姜黃色澤、質(zhì)韌香醇
可涼吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃
可做成豆腐宴
作為饋贈(zèng)佳品
暢銷全國(guó)各地，深受顧客喜愛(ài)
2017年
倘塘黃豆腐制作技藝
被列入第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄
電商主播在黃豆腐交易中心賣豆腐。宣威市融媒體中心 趙雄飛 攝
近年來(lái)
倘塘鎮(zhèn)通過(guò)新建黃豆腐產(chǎn)業(yè)園
和黃豆腐交易中心、配套種植本地豆種等方式
線上線下齊發(fā)力
加快黃豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2024年
倘塘鎮(zhèn)黃豆腐產(chǎn)值達(dá)1.9億元
“小豆腐”成了“大產(chǎn)業(yè)”
指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部
出品：云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室
統(tǒng)籌：張俊輝
美編：劉韜 林顯富
編輯：郭星余
