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愛(ài)了愛(ài)了,豆腐拴著賣!——有一種叫云南的生活之365天
      發(fā)布時(shí)間:2024-12-31 10:20:04   來(lái)源:云南日?qǐng)?bào)-云新聞

原標(biāo)題:愛(ài)了愛(ài)了,豆腐拴著賣!——有一種叫云南的生活之365天

曲靖市宣威市倘塘鎮(zhèn)位于云貴兩省交界處

明朝時(shí)期便是重要的交通樞紐

南方古絲綢之路從這里穿過(guò)

目前還遺存古驛道400余米

完好地保存著明洪武十六年建的倘可巡檢衙署

倘塘黃豆腐早在六百多年前

就在這里散發(fā)出人間煙火味

黃豆腐制作。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝

方寸大小的倘塘黃豆腐

以山泉水、深井水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料

用酸漿點(diǎn)制,用姜黃水煮染

再經(jīng)過(guò)三煮三掛制作而成

因獨(dú)特的煮掛方式和風(fēng)味名揚(yáng)四海

被稱為“云南十九怪——倘塘豆腐拴著賣”

做好的黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝

烤黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝

黃豆腐色、香、味、形俱佳

塊小成方、大小盈掌、姜黃色澤、質(zhì)韌香醇

可涼吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃

可做成豆腐宴

作為饋贈(zèng)佳品

暢銷全國(guó)各地,深受顧客喜愛(ài)

2017年

倘塘黃豆腐制作技藝

被列入第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

電商主播在黃豆腐交易中心賣豆腐。宣威市融媒體中心 趙雄飛 攝

近年來(lái)

倘塘鎮(zhèn)通過(guò)新建黃豆腐產(chǎn)業(yè)園

和黃豆腐交易中心、配套種植本地豆種等方式

線上線下齊發(fā)力

加快黃豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2024年

倘塘鎮(zhèn)黃豆腐產(chǎn)值達(dá)1.9億元

“小豆腐”成了“大產(chǎn)業(yè)”

指導(dǎo):中共云南省委宣傳部

出品:云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室

統(tǒng)籌:張俊輝

美編:劉韜 林顯富

編輯:郭星余

責(zé)任編輯:云新聞
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