原標題：美好生活在云南丨巧家小碗紅糖：讓空氣也變得甜蜜
時下
金沙江畔的巧家小碗紅糖制作
正迎來一年中最忙碌的季節(jié)
空氣中仿佛彌漫著令人陶醉的糖香
巧家縣位于昭通市西南部
地處金沙江河谷地帶
年均氣溫21℃
年日照時數(shù)高達2100小時
為甘蔗的生長提供了理想的光熱環(huán)境
當?shù)馗收岬奶欠趾扛哌_14%至17%
砍伐、清理、捆扎、搬運……
為紅糖的誕生奏響了序曲
塘坊里
榨糖師傅們將甘蔗壓榨成汁
經(jīng)過加熱、除泡、澄清、點灰、搗制等工序
金黃色的糖液在大鍋中翻滾沸騰
待糖液“起沙”
再經(jīng)過注模、冷卻
一塊塊小碗紅糖“甜蜜”誕生
巧家小碗紅糖有著三百多年歷史
俗稱“碗碗糖”
也被譽為“東方巧克力”
2017年被列入云南省第四批
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄
2020年榮獲“國家地理標志保護產(chǎn)品”稱號
2024年巧家甘蔗種植面積達1萬余畝、預計產(chǎn)量可達5萬余噸
紅糖產(chǎn)量5000余噸、產(chǎn)值可達2億元
巧家紅糖產(chǎn)業(yè)
已成為群眾增收致富、鄉(xiāng)村振興的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”
巧家小碗紅糖
色澤紅黃、甜味醇厚、香氣濃郁、口感純正
無論是直接品嘗
還是用于烹飪、泡茶、沖飲
都能帶來豐富的甜蜜體驗
巧家小碗紅糖的甜
不僅僅體現(xiàn)在味道上
更體現(xiàn)在它所承載的文化和歷史中
是蔗農(nóng)們辛勤勞動的結晶
是榨糖師傅們精湛技藝的展現(xiàn)
是巧家人民對美好生活的追求和向往
云南日報-云新聞出品
來源：巧家縣融媒體中心（余慶德）
編輯：蔡飛
審核：陳創(chuàng)業(yè)
