原標(biāo)題：從這五道菜尋味景谷，碧安鄉(xiāng)老勐主傳統(tǒng)美食大賽好看又好吃
12月14日至16日，普洱市景谷傣族彝族自治縣碧安鄉(xiāng)舉辦“團(tuán)結(jié)共舞 知味勐主——碧安鄉(xiāng)第四屆老勐主傳統(tǒng)美食薈”活動。
比賽現(xiàn)場香氣彌漫，人潮涌動，來自碧安鄉(xiāng)內(nèi)的五個廚師團(tuán)隊展開比拼。本次比賽以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食為主題，廚師以團(tuán)體形式報名參加，進(jìn)行現(xiàn)場制作和烹飪，每個廚師團(tuán)隊需制作臘鴨、涼雞、酒醉果、撒撇、鴨下水五道菜。比賽中需充分展現(xiàn)老勐主傳統(tǒng)美食制作過程。對制作工藝較為復(fù)雜的可進(jìn)行預(yù)加工，將半成品進(jìn)行現(xiàn)場制作和烹飪后參賽。
比賽分為多個環(huán)節(jié)，從刀工展示到創(chuàng)意烹飪，每一個環(huán)節(jié)都考驗著廚師的技藝與創(chuàng)造力。在刀工展示環(huán)節(jié)，廚師們手法嫻熟，將食材切割成均勻細(xì)膩的薄片或精細(xì)的絲狀，展現(xiàn)出他們多年修煉的扎實基本功。而在創(chuàng)意烹飪環(huán)節(jié)，廚師們則化身為魔術(shù)師，將看似平凡的食材變成令人驚嘆的佳肴，每一道菜都蘊含著他們的匠心獨運與創(chuàng)意無限。當(dāng)一道道色香味俱佳的菜品擺上評委席時，不僅讓觀眾驚嘆不已，更讓評委們感受到了廚師們對美食藝術(shù)的深刻理解與精湛技藝。
大賽設(shè)一等獎1名、二等獎1名、三等獎1名。通過角逐，老勐主六星廚娘團(tuán)隊獲得一等獎、老勐主雙英廚娘隊獲得二等獎、老勐主美云廚娘隊獲得三等獎。
作為參加了兩屆評委的刀應(yīng)德說：“與去年相比，無論是菜品還是擺盤都有了很大的提高，希望老勐主廚娘團(tuán)隊繼續(xù)發(fā)揚傳承與創(chuàng)新精神，把碧安特色美食發(fā)揚光大。”老勐主六星廚娘團(tuán)隊的李艷萍告訴記者，“每一屆美食節(jié)她們團(tuán)隊都積極參加，現(xiàn)在，團(tuán)隊每個星期六都把碧安的特色美食帶到縣城固定攤點銷售，一年下來要向老百姓采購雞鴨豬肉近八十萬元，帶動了農(nóng)戶的養(yǎng)殖收入。通過美食節(jié)，她們團(tuán)隊的廚藝得到了很大的提高。”
涼拌雞是此次美食競賽中的一道亮點菜品。這道菜以煮熟的雞肉為主料，配以萵筍、花生、鹽、味精、醬油、醋等20多種調(diào)料拌勻而成。采訪中，游客對這道菜贊不絕口。
自2019年以來，碧安鄉(xiāng)黨委、政府通過舉辦美食節(jié)的方式，以美食帶動文旅、以美食促進(jìn)消費，大力推進(jìn)“美食+文旅”融合發(fā)展，讓更多游客聞香而至、尋味而來。舉辦美食節(jié)，不僅是為了展示碧安鄉(xiāng)豐富的美食文化，更是為了通過美食這一載體，讓更多的人了解和傳承老區(qū)精神。
本次美食薈活動時間共為3天，設(shè)有傳統(tǒng)美食大賽、美食推介“茯苓王”“魔芋王”“最美鴨王”等農(nóng)特產(chǎn)品評比及文藝晚會、篝火晚會等多項活動，并開展三場同步直播，進(jìn)一步擦亮碧安美食文化招牌。
云南日報-云新聞記者：沈浩
通訊員：周潔 余紀(jì)華 謝宇 李玉竹
來源：景谷縣融媒體中心
編輯：龔怡丹
審核：李興文（沈浩）
