原標題:從這五道菜尋味景谷,碧安鄉(xiāng)老勐主傳統(tǒng)美食大賽好看又好吃
12月14日至16日,普洱市景谷傣族彝族自治縣碧安鄉(xiāng)舉辦“團結共舞 知味勐主——碧安鄉(xiāng)第四屆老勐主傳統(tǒng)美食薈”活動。
比賽現(xiàn)場香氣彌漫,人潮涌動,來自碧安鄉(xiāng)內的五個廚師團隊展開比拼。本次比賽以當?shù)貍鹘y(tǒng)美食為主題,廚師以團體形式報名參加,進行現(xiàn)場制作和烹飪,每個廚師團隊需制作臘鴨、涼雞、酒醉果、撒撇、鴨下水五道菜。比賽中需充分展現(xiàn)老勐主傳統(tǒng)美食制作過程。對制作工藝較為復雜的可進行預加工,將半成品進行現(xiàn)場制作和烹飪后參賽。
比賽分為多個環(huán)節(jié),從刀工展示到創(chuàng)意烹飪,每一個環(huán)節(jié)都考驗著廚師的技藝與創(chuàng)造力。在刀工展示環(huán)節(jié),廚師們手法嫻熟,將食材切割成均勻細膩的薄片或精細的絲狀,展現(xiàn)出他們多年修煉的扎實基本功。而在創(chuàng)意烹飪環(huán)節(jié),廚師們則化身為魔術師,將看似平凡的食材變成令人驚嘆的佳肴,每一道菜都蘊含著他們的匠心獨運與創(chuàng)意無限。當一道道色香味俱佳的菜品擺上評委席時,不僅讓觀眾驚嘆不已,更讓評委們感受到了廚師們對美食藝術的深刻理解與精湛技藝。
大賽設一等獎1名、二等獎1名、三等獎1名。通過角逐,老勐主六星廚娘團隊獲得一等獎、老勐主雙英廚娘隊獲得二等獎、老勐主美云廚娘隊獲得三等獎。
作為參加了兩屆評委的刀應德說:“與去年相比,無論是菜品還是擺盤都有了很大的提高,希望老勐主廚娘團隊繼續(xù)發(fā)揚傳承與創(chuàng)新精神,把碧安特色美食發(fā)揚光大。”老勐主六星廚娘團隊的李艷萍告訴記者,“每一屆美食節(jié)她們團隊都積極參加,現(xiàn)在,團隊每個星期六都把碧安的特色美食帶到縣城固定攤點銷售,一年下來要向老百姓采購雞鴨豬肉近八十萬元,帶動了農(nóng)戶的養(yǎng)殖收入。通過美食節(jié),她們團隊的廚藝得到了很大的提高。”
涼拌雞是此次美食競賽中的一道亮點菜品。這道菜以煮熟的雞肉為主料,配以萵筍、花生、鹽、味精、醬油、醋等20多種調料拌勻而成。采訪中,游客對這道菜贊不絕口。
自2019年以來,碧安鄉(xiāng)黨委、政府通過舉辦美食節(jié)的方式,以美食帶動文旅、以美食促進消費,大力推進“美食+文旅”融合發(fā)展,讓更多游客聞香而至、尋味而來。舉辦美食節(jié),不僅是為了展示碧安鄉(xiāng)豐富的美食文化,更是為了通過美食這一載體,讓更多的人了解和傳承老區(qū)精神。
本次美食薈活動時間共為3天,設有傳統(tǒng)美食大賽、美食推介“茯苓王”“魔芋王”“最美鴨王”等農(nóng)特產(chǎn)品評比及文藝晚會、篝火晚會等多項活動,并開展三場同步直播,進一步擦亮碧安美食文化招牌。
云南日報-云新聞記者:沈浩
通訊員:周潔 余紀華 謝宇 李玉竹
來源:景谷縣融媒體中心
編輯:龔怡丹
審核:李興文(沈浩)