原標題：云嶺時評丨為云咖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才
云嶺時評評論員 朱婧
專業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)設，人才鏈融合產(chǎn)業(yè)鏈。日前，云南農(nóng)業(yè)大學的咖啡科學與工程專業(yè)獲得廣泛關(guān)注，咖啡專業(yè)學什么？為啥要設置這個專業(yè)？這些學科專業(yè)問題與咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。
咖啡專業(yè)學什么？今年9月，云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院，我國首批“咖啡科學與工程”專業(yè)的新生開始了專業(yè)學習。他們跟隨老師，在咖啡樹種植區(qū)域，辨識不同咖啡樹種；在加工車間，練習挑揀生豆，設定烘焙參數(shù)；在實驗室，分析咖啡豆在不同處理階段產(chǎn)生的化學變化；在品鑒室，體驗不同器具制作的咖啡的獨特風味……第一學期，咖啡科學與工程專業(yè)的大部分課程還包括高等數(shù)學、無機及分析化學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、英語等專業(yè)基礎(chǔ)課。
乍一分析，此專業(yè)與農(nóng)業(yè)相關(guān)，與咖啡師工作相似，還有理論課，很難三言兩語概括，而這正應了設置咖啡本科專業(yè)的目的：培養(yǎng)覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的復合型人才，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
為啥要設置這個專業(yè)？這得從云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和方向來看。從一粒咖啡豆到一杯好咖啡，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提質(zhì)增效，主要體現(xiàn)在精品率的提升上。2021年，云南精品咖啡率、咖啡精深加工率僅為8%、20%；到了2023年，分別提升到22.7%和56%，精品咖啡成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
精品率提升需要從種植端選育好品種，在深加工環(huán)節(jié)提升加工技術(shù)，在銷售環(huán)節(jié)提升品牌建設水平，這些都亟需強化人才隊伍建設。設置咖啡專業(yè)，著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的研發(fā)及工程設計能力的復合型人才，是服務云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要之舉和現(xiàn)實所需。
市場和行業(yè)需要什么人才，就培養(yǎng)什么人才。當下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在生產(chǎn)管理、經(jīng)營貿(mào)易、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)研發(fā)等方面的人才較為緊缺，同時還有一些細分領(lǐng)域亟需專業(yè)人才。從咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)有水平看，其依托的是食品科學、農(nóng)學等周邊學科培養(yǎng)的人才，難以滿足市場對復合型人才的需求。在此背景下，“咖啡科學與工程”專業(yè)應運而生。新增專業(yè)以緊盯市場、服務行業(yè)為使命，培養(yǎng)既懂種植，也懂加工，還懂咖啡文化，具有研發(fā)能力的“復合型”人才，能有效改善國內(nèi)當前咖啡專業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要強鏈補鏈延鏈，人才培養(yǎng)也應跟上節(jié)奏。我們的教育系統(tǒng)應以市場需求為導向，優(yōu)化專業(yè)設置，構(gòu)建全鏈條人才培養(yǎng)體系，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
云南日報-云新聞編輯：龔怡丹
審核：李興文
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