原標(biāo)題：云嶺時(shí)評(píng)丨為云咖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才
云嶺時(shí)評(píng)評(píng)論員 朱婧
專(zhuān)業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)設(shè)，人才鏈融合產(chǎn)業(yè)鏈。日前，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)獲得廣泛關(guān)注，咖啡專(zhuān)業(yè)學(xué)什么？為啥要設(shè)置這個(gè)專(zhuān)業(yè)？這些學(xué)科專(zhuān)業(yè)問(wèn)題與咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。
咖啡專(zhuān)業(yè)學(xué)什么？今年9月，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院，我國(guó)首批“咖啡科學(xué)與工程”專(zhuān)業(yè)的新生開(kāi)始了專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。他們跟隨老師，在咖啡樹(shù)種植區(qū)域，辨識(shí)不同咖啡樹(shù)種；在加工車(chē)間，練習(xí)挑揀生豆，設(shè)定烘焙參數(shù)；在實(shí)驗(yàn)室，分析咖啡豆在不同處理階段產(chǎn)生的化學(xué)變化；在品鑒室，體驗(yàn)不同器具制作的咖啡的獨(dú)特風(fēng)味……第一學(xué)期，咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的大部分課程還包括高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、英語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。
乍一分析，此專(zhuān)業(yè)與農(nóng)業(yè)相關(guān)，與咖啡師工作相似，還有理論課，很難三言?xún)烧Z(yǔ)概括，而這正應(yīng)了設(shè)置咖啡本科專(zhuān)業(yè)的目的：培養(yǎng)覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)合型人才，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
為啥要設(shè)置這個(gè)專(zhuān)業(yè)？這得從云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和方向來(lái)看。從一粒咖啡豆到一杯好咖啡，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提質(zhì)增效，主要體現(xiàn)在精品率的提升上。2021年，云南精品咖啡率、咖啡精深加工率僅為8%、20%；到了2023年，分別提升到22.7%和56%，精品咖啡成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
精品率提升需要從種植端選育好品種，在深加工環(huán)節(jié)提升加工技術(shù)，在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)提升品牌建設(shè)水平，這些都亟需強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)。設(shè)置咖啡專(zhuān)業(yè)，著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的研發(fā)及工程設(shè)計(jì)能力的復(fù)合型人才，是服務(wù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要之舉和現(xiàn)實(shí)所需。
市場(chǎng)和行業(yè)需要什么人才，就培養(yǎng)什么人才。當(dāng)下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)貿(mào)易、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)研發(fā)等方面的人才較為緊缺，同時(shí)還有一些細(xì)分領(lǐng)域亟需專(zhuān)業(yè)人才。從咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)有水平看，其依托的是食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)等周邊學(xué)科培養(yǎng)的人才，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)復(fù)合型人才的需求。在此背景下，“咖啡科學(xué)與工程”專(zhuān)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。新增專(zhuān)業(yè)以緊盯市場(chǎng)、服務(wù)行業(yè)為使命，培養(yǎng)既懂種植，也懂加工，還懂咖啡文化，具有研發(fā)能力的“復(fù)合型”人才，能有效改善國(guó)內(nèi)當(dāng)前咖啡專(zhuān)業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈，人才培養(yǎng)也應(yīng)跟上節(jié)奏。我們的教育系統(tǒng)應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)設(shè)置，構(gòu)建全鏈條人才培養(yǎng)體系，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
云南日?qǐng)?bào)-云新聞編輯：龔怡丹
審核：李興文
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