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云嶺時(shí)評(píng)丨為云咖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才
      發(fā)布時(shí)間:2024-12-17 21:30:04   來(lái)源:云南日?qǐng)?bào)-云新聞

原標(biāo)題:云嶺時(shí)評(píng)丨為云咖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才

云嶺時(shí)評(píng)評(píng)論員 朱婧

專(zhuān)業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)設(shè),人才鏈融合產(chǎn)業(yè)鏈。日前,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)獲得廣泛關(guān)注,咖啡專(zhuān)業(yè)學(xué)什么?為啥要設(shè)置這個(gè)專(zhuān)業(yè)?這些學(xué)科專(zhuān)業(yè)問(wèn)題與咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。

咖啡專(zhuān)業(yè)學(xué)什么?今年9月,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院,我國(guó)首批“咖啡科學(xué)與工程”專(zhuān)業(yè)的新生開(kāi)始了專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。他們跟隨老師,在咖啡樹(shù)種植區(qū)域,辨識(shí)不同咖啡樹(shù)種;在加工車(chē)間,練習(xí)挑揀生豆,設(shè)定烘焙參數(shù);在實(shí)驗(yàn)室,分析咖啡豆在不同處理階段產(chǎn)生的化學(xué)變化;在品鑒室,體驗(yàn)不同器具制作的咖啡的獨(dú)特風(fēng)味……第一學(xué)期,咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的大部分課程還包括高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、英語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。

乍一分析,此專(zhuān)業(yè)與農(nóng)業(yè)相關(guān),與咖啡師工作相似,還有理論課,很難三言?xún)烧Z(yǔ)概括,而這正應(yīng)了設(shè)置咖啡本科專(zhuān)業(yè)的目的:培養(yǎng)覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)合型人才,為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

為啥要設(shè)置這個(gè)專(zhuān)業(yè)?這得從云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和方向來(lái)看。從一粒咖啡豆到一杯好咖啡,云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提質(zhì)增效,主要體現(xiàn)在精品率的提升上。2021年,云南精品咖啡率、咖啡精深加工率僅為8%、20%;到了2023年,分別提升到22.7%和56%,精品咖啡成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

精品率提升需要從種植端選育好品種,在深加工環(huán)節(jié)提升加工技術(shù),在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)提升品牌建設(shè)水平,這些都亟需強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)。設(shè)置咖啡專(zhuān)業(yè),著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的研發(fā)及工程設(shè)計(jì)能力的復(fù)合型人才,是服務(wù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要之舉和現(xiàn)實(shí)所需。

市場(chǎng)和行業(yè)需要什么人才,就培養(yǎng)什么人才。當(dāng)下,云南咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,在生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)貿(mào)易、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)研發(fā)等方面的人才較為緊缺,同時(shí)還有一些細(xì)分領(lǐng)域亟需專(zhuān)業(yè)人才。從咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)有水平看,其依托的是食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)等周邊學(xué)科培養(yǎng)的人才,難以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)復(fù)合型人才的需求。在此背景下,“咖啡科學(xué)與工程”專(zhuān)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。新增專(zhuān)業(yè)以緊盯市場(chǎng)、服務(wù)行業(yè)為使命,培養(yǎng)既懂種植,也懂加工,還懂咖啡文化,具有研發(fā)能力的“復(fù)合型”人才,能有效改善國(guó)內(nèi)當(dāng)前咖啡專(zhuān)業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈,人才培養(yǎng)也應(yīng)跟上節(jié)奏。我們的教育系統(tǒng)應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,優(yōu)化專(zhuān)業(yè)設(shè)置,構(gòu)建全鏈條人才培養(yǎng)體系,為云南咖啡產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

云南日?qǐng)?bào)-云新聞編輯:龔怡丹

審核:李興文

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責(zé)任編輯:云新聞
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