原標題:云嶺時評丨為云咖產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才
云嶺時評評論員 朱婧
專業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)設,人才鏈融合產(chǎn)業(yè)鏈。日前,云南農(nóng)業(yè)大學的咖啡科學與工程專業(yè)獲得廣泛關(guān)注,咖啡專業(yè)學什么?為啥要設置這個專業(yè)?這些學科專業(yè)問題與咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。
咖啡專業(yè)學什么?今年9月,云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院,我國首批“咖啡科學與工程”專業(yè)的新生開始了專業(yè)學習。他們跟隨老師,在咖啡樹種植區(qū)域,辨識不同咖啡樹種;在加工車間,練習挑揀生豆,設定烘焙參數(shù);在實驗室,分析咖啡豆在不同處理階段產(chǎn)生的化學變化;在品鑒室,體驗不同器具制作的咖啡的獨特風味……第一學期,咖啡科學與工程專業(yè)的大部分課程還包括高等數(shù)學、無機及分析化學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、英語等專業(yè)基礎(chǔ)課。
乍一分析,此專業(yè)與農(nóng)業(yè)相關(guān),與咖啡師工作相似,還有理論課,很難三言兩語概括,而這正應了設置咖啡本科專業(yè)的目的:培養(yǎng)覆蓋咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的復合型人才,為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
為啥要設置這個專業(yè)?這得從云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和方向來看。從一粒咖啡豆到一杯好咖啡,云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提質(zhì)增效,主要體現(xiàn)在精品率的提升上。2021年,云南精品咖啡率、咖啡精深加工率僅為8%、20%;到了2023年,分別提升到22.7%和56%,精品咖啡成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
精品率提升需要從種植端選育好品種,在深加工環(huán)節(jié)提升加工技術(shù),在銷售環(huán)節(jié)提升品牌建設水平,這些都亟需強化人才隊伍建設。設置咖啡專業(yè),著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的研發(fā)及工程設計能力的復合型人才,是服務云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要之舉和現(xiàn)實所需。
市場和行業(yè)需要什么人才,就培養(yǎng)什么人才。當下,云南咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,在生產(chǎn)管理、經(jīng)營貿(mào)易、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)研發(fā)等方面的人才較為緊缺,同時還有一些細分領(lǐng)域亟需專業(yè)人才。從咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)有水平看,其依托的是食品科學、農(nóng)學等周邊學科培養(yǎng)的人才,難以滿足市場對復合型人才的需求。在此背景下,“咖啡科學與工程”專業(yè)應運而生。新增專業(yè)以緊盯市場、服務行業(yè)為使命,培養(yǎng)既懂種植,也懂加工,還懂咖啡文化,具有研發(fā)能力的“復合型”人才,能有效改善國內(nèi)當前咖啡專業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要強鏈補鏈延鏈,人才培養(yǎng)也應跟上節(jié)奏。我們的教育系統(tǒng)應以市場需求為導向,優(yōu)化專業(yè)設置,構(gòu)建全鏈條人才培養(yǎng)體系,為云南咖啡產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
云南日報-云新聞編輯:龔怡丹
審核:李興文
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