原標(biāo)題：云新聞畫報·云南故事丨小咖啡闖大世界
據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計，2024年前三季度，云南咖啡出口量達3萬噸，同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個國家和地區(qū)。
云南是中國最大的咖啡種植區(qū)。今天“云新聞畫報·云南故事”就為您講述一個“云南咖啡”的故事。
在普洱的“咖啡莊園”里品咖味
普洱熱區(qū)面積2.3萬平方公里，北回歸線橫穿中部，與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞處于同一緯度區(qū)，是世界上最適合咖啡生長的地區(qū)之一，被譽為“阿拉比卡的天堂”。
目前，普洱全市咖啡種植面積67.9萬畝，產(chǎn)量5.8萬噸，是中國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡核心主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地，被譽為“中國咖啡之都”。
近年來，普洱市生豆精品率從2021年的10%提升至30.52%；精深加工率由2021年的8%提升至29.04%。今年上半年，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值57.65億元。
咖啡果子的提質(zhì)豐產(chǎn)，離不開科學(xué)而精細的種植管理。為了提高咖農(nóng)的種植管理能力，相關(guān)部門和企業(yè)會不定期地開展培訓(xùn)，為咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增產(chǎn)保駕護航。近年來，隨著越來越多咖啡企業(yè)的入駐和政府相關(guān)部門的重視，為咖農(nóng)們提供了許多種植技術(shù)的培訓(xùn)機會。不僅如此，還教會咖農(nóng)烘焙、沖泡咖啡，讓他們了解和掌握從種子到杯子的整個過程，全面提升咖農(nóng)的專業(yè)素養(yǎng)。
此外，“咖啡莊園”對普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展也起到顯著的促進作用，為咖啡產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。莊園通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局，嚴格把控從種植到加工、銷售的每一個環(huán)節(jié)，確保咖啡品質(zhì)卓越。同時，莊園推動農(nóng)旅融合發(fā)展，吸引游客前來體驗咖啡文化，拓寬咖啡產(chǎn)業(yè)的市場邊界，為鄉(xiāng)村振興賦能。
如今，一個個“把咖啡搬進大自然”的農(nóng)莊，成為了人們休閑度假的新去處，也成為帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的新支點。目前，全市建成13個咖啡莊園，5個莊園先后入選省級精品咖啡莊園，2023年咖啡莊園實現(xiàn)營收1億元，咖啡莊園沉浸式體驗游正成為普洱旅游的一張新名片。
在保山的“小粒咖啡”里嗅咖香
保山小粒咖啡具有濃而不苦、香而不烈、略帶果酸三大特點，是全球最優(yōu)質(zhì)的咖啡之一，其口感堪比聞名世界的藍山咖啡。近年來，保山市隆陽區(qū)發(fā)揮自身優(yōu)勢，以前瞻性的產(chǎn)業(yè)視野和創(chuàng)新性的科技力量，專注在“優(yōu)質(zhì)、高端、精品”上下功夫，推動咖啡產(chǎn)業(yè)全方位發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，打造出引領(lǐng)國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“高質(zhì)”生產(chǎn)線。
最近，咖啡進入采摘期。一顆顆鮮紅的咖啡果，經(jīng)過采摘、去皮、晾曬后，再經(jīng)過不同方式的加工，變身為烘焙豆、掛耳、速溶粉、冷萃凍干粉等不同的咖啡產(chǎn)品，為消費者帶去不同的味覺享受。
冷萃凍干技術(shù)是采用冷萃技術(shù)提取咖啡液，與傳統(tǒng)的熱萃咖啡相比，冷萃咖啡的提取過程更為緩慢，使得咖啡中的香氣、酸度和苦味更加豐富，口感更加順滑，同時凍干技術(shù)也保留了咖啡的原始風(fēng)味。
進入新時代，保山小粒咖啡的銷售方式也發(fā)生了變化，搭上了電商的“翅膀”，打通了通往消費者的“最后一公里”，成功走進了大眾的視野。2023年，保山中咖的咖啡豆實現(xiàn)了2.2億元的互聯(lián)網(wǎng)銷售，連續(xù)多年在電商平臺銷量居全國第一。
在云南的“咖啡王國”里看世界
據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計，2024年前三季度，云南咖啡出口量達3萬噸，同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個國家和地區(qū)。今年前三季度，普洱市出口咖啡1.8萬噸，同比增長360%。保山市是云南小粒咖啡主要產(chǎn)區(qū)之一，今年前三季度，保山咖啡出口2158噸，同比增長184%。
2023/2024產(chǎn)季初期，云南咖啡實際市場成交價高于國際貿(mào)易商實際收購報價，定價方式由傳統(tǒng)國際貿(mào)易商定價向市場自由定價過渡，云南咖啡成為市場寵兒。
云南咖啡的發(fā)展體現(xiàn)在方方面面，舉例來說，加工方面，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭研發(fā)的無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產(chǎn)線，實現(xiàn)了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式方面，云南保山新寨村采用“村委會+莊園（企業(yè)）+科研+合作社+基地+農(nóng)戶”的“莊園+”新模式，向咖農(nóng)傳授新技術(shù)，向企業(yè)轉(zhuǎn)化新成果，向消費者提供“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗服務(wù)，既帶動了群眾增收，又推動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
伴隨著云南咖啡豆質(zhì)量大幅提升，在國內(nèi)消費市場高速增長的拉動下，商業(yè)豆升水，精品豆熱銷，精品咖啡基本實現(xiàn)了本土咖啡莊園和企業(yè)的自主定價權(quán)。
云南咖啡精品化發(fā)展，讓不少云南咖啡豆在國際比賽中斬獲大獎，云南產(chǎn)區(qū)逐漸被世界知曉、關(guān)注。中國咖啡產(chǎn)業(yè)向精品化的方向蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都向著標(biāo)準(zhǔn)化、精細化的方向邁進，在國際上的競爭力也逐步增強。
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