原標題：云南學生創(chuàng)辦米線品牌拿下全國金獎
“媽媽，我拿到國金啦！”中國國際大學生創(chuàng)新大賽（2024）總決賽結(jié)果剛剛出爐，云南經(jīng)濟管理學院小學教育專業(yè)大二學生李晨溪打開手機，給媽媽發(fā)了一條微信。
“媽媽，我又拿獎啦”“媽媽，我要去拿國金”……在與媽媽的微信聊天記錄里，這樣的對話有很多。李晨溪不懈奮斗，實現(xiàn)了對母親的承諾：讓家鄉(xiāng)的米線香飄四海。
即將失傳的味道迎來“新生”
通海是云南的魚米之鄉(xiāng)，這里有“無涼米線不成席”的習俗，米小溪品牌創(chuàng)始人的李晨溪，自幼便生活在這里。她的外婆40年前就開始擺米線攤，因其獨特的“酸、甜、辣”口味和扎實的用料，深得食客喜愛。
然而，家族生意的傳承并非一帆風順。李晨溪的母親在接過家里生意后，火爆的訂單讓她萌生了多開幾家分店的想法。但不懂市場經(jīng)營、管理不夠?qū)I(yè)，多家分店遭遇了滑鐵盧，而且母親還生病了，傳承近40年的味道面臨失傳。
大一上學期，李晨溪接觸到了學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院開設的通識課《創(chuàng)業(yè)教育》。這門面向所有專業(yè)開設的課程，以形式靈活的教學方式和多元的課程設置，讓學生在實踐中真正走進創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動。正是在這門課上，李晨溪知道了經(jīng)營管理的重要性，并接觸到了“中央廚房賦能輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”模式，這讓她看到了開店的希望。
課后，李晨溪主動找到老師交流想法，經(jīng)過老師推薦，她認識了校長助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院院長焦艷軍。焦艷軍提出的“品牌+直營店+授權點”三級體系，讓李晨溪覺得“這或許是小店的未來”。在經(jīng)過無數(shù)次交流和調(diào)研后，她決定組建創(chuàng)業(yè)團隊，正式開啟自己的創(chuàng)業(yè)之路。
為了突破行業(yè)掣肘，李晨溪開始研發(fā)符合品牌發(fā)展路徑的特制米線。在老師引薦下，她和團隊去云南省農(nóng)業(yè)科學院進行干米線研制，并聯(lián)合省農(nóng)科院食品加工所優(yōu)化烘干工藝及流程，自主研發(fā)“二次烘干技術”。新配方制作出的米線口感爽滑、有筋道且便于保存，為米線標準化奠定了基礎。
隨后，李晨溪及團隊在不斷攻關中研制出3個核心配方：優(yōu)良口感干米線、秘制醬料、秘制涼湯。她們也申請下了“一種涼米線酸甜湯制備方法”“一種醬料制備方法”“一種特定配比米線的制備方法”“一種三隔斷式保鮮盒”“一種常溫保鮮米線湯料袋”5項專利，專利發(fā)明人均為李晨溪。
不僅是一個美食品牌
2024年5月，第一家直營店在通海開業(yè)。6月，玉溪通海米小溪餐飲管理有限公司成立。第一家直營店開業(yè)后，李晨溪和團隊精心挑選食材，不斷改良配方，努力使每一碗米線都能讓顧客感受到家的味道。一群年輕人還在社交媒體上分享米線制作過程，講述通海涼米線的故事，不僅吸引來食客，更引起了一些投資者的關注。
困難依然存在，李晨溪和她的團隊經(jīng)過深入調(diào)研，最終選擇在傳統(tǒng)加盟的商業(yè)模式中另辟蹊徑，推出三級體系，通過運營管理標準化，形成“線上推廣+線下擴張+產(chǎn)銷分離監(jiān)管”的小餐飲品牌化運營模式，為小餐飲店鋪提供新質(zhì)利潤增長點，目前米小溪的安寧分店正在籌建。
2023年，李晨溪及團隊帶著米小溪項目第一次登上中國國際大學生創(chuàng)新大賽（2023）舞臺，拿到了省賽金獎，但很遺憾未能進入國賽。隨著米小溪的品牌影響力逐漸擴大，那個想帶著項目登上中國國際大學生創(chuàng)新大賽最高舞臺的夢，再次出現(xiàn)在李晨溪腦海中。她決定再試一次。
經(jīng)過精心準備，李晨溪在中國國際大學生創(chuàng)新大賽（2024）校賽中拿到第一名。在學校老師、團隊成員的支持和陪伴下，她繼續(xù)向國金發(fā)起沖擊。備戰(zhàn)國賽的日日夜夜里，李晨溪一遍又一遍修改方案，一遍又一遍路演，每當堅持不下去時，她都會告訴自己：“為了給媽媽的承諾，為了老師的鼓勵，為了自己的夢想，一定可以。”最終，她如愿以償，成功奪金。
現(xiàn)在，這個21歲的姑娘在繼續(xù)學業(yè)的同時，還帶領著團隊不斷優(yōu)化供應鏈，確保食材的新鮮和安全，堅持走品牌化路線，讓米小溪不僅僅是通海的美食，更要成為全國乃至全世界的美食。李晨溪說，這碗米線帶著媽媽的味道，她想把米小溪打造成一個溫暖的餐飲品牌，還想用自己的故事去激勵更多小微創(chuàng)業(yè)者。
來源：昆報頭條
云南日報-云新聞編輯：王熠
