原標(biāo)題：拔絲牛油果、牛油果酥……孟連這屆烹飪大賽秀出新“食”尚
國慶假期，在普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣，一場(chǎng)以“匠心創(chuàng)造 技能興普”為主題的美食烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽和牛油果冷餐宴舉行，吸引了眾多美食愛好者、廚師以及牛油果產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士的參與，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈非凡。
牛油果，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，在美食界備受青睞。本次烹飪大賽為各路廚藝高手提供了一個(gè)展示創(chuàng)意與技藝的絕佳平臺(tái)，參賽者們從各地趕來，圍繞牛油果精心構(gòu)思菜品，通過激烈的技能比拼，促進(jìn)全市飲食行業(yè)的技術(shù)交流和創(chuàng)新，選拔出一批技藝精湛、作風(fēng)優(yōu)良的優(yōu)秀技能人才。
云南旅游職業(yè)學(xué)院烹飪學(xué)院院長韓昕葵介紹，現(xiàn)場(chǎng)有120余名選手參賽，通過規(guī)定菜品，比如說拔絲牛油果，規(guī)定的面點(diǎn)等來展現(xiàn)普洱市餐飲從業(yè)人員的職業(yè)風(fēng)采。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們熟練地處理牛油果，將其制成細(xì)膩的泥狀、切成精致的薄片或是雕琢成精美的造型。無論是將牛油果融入傳統(tǒng)的中式菜肴，還是搭配西式料理的烹飪方式，都展現(xiàn)出了參賽選手們精湛的技藝和獨(dú)特的創(chuàng)新思維。每一道菜都散發(fā)著誘人的香氣，令人垂涎欲滴。
普洱學(xué)院參賽選手丁悅說：“我平時(shí)特別愛吃牛油果，也喜歡研究美食，牛油果是一種可塑性很強(qiáng)的食材，所以我們這次運(yùn)用甜心餡心制作了牛油果包子，還運(yùn)用蓮蓉和牛油果制作了糖果酥，希望通過這次比賽，讓更多人了解牛油果，展現(xiàn)牛油果的無限可能。”
大賽評(píng)委由資深的美食評(píng)論家、著名廚師以及營養(yǎng)學(xué)家組成。他們從菜品的創(chuàng)意、口感、營養(yǎng)搭配以及牛油果特色的展現(xiàn)等多個(gè)維度進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審。經(jīng)過激烈的角逐，最終評(píng)選出了一、二、三等獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)選手們站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，手捧獎(jiǎng)杯和證書，臉上洋溢著笑容。這不僅是對(duì)自身烹飪技藝的肯定，更是對(duì)牛油果美食文化的有力推廣。
冷餐宴上，擺滿了以牛油果為主要食材制作的各式精美冷餐。參與者們手持餐盤，穿梭于餐臺(tái)之間，盡情品嘗著這些牛油果美食。
群眾楊翠說，“以前對(duì)牛油果的吃法了解比較少，今天在這里品嘗到這么多不同的牛油果美食，真的大開眼界，原來牛油果可以這么美味。”
舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽，是激發(fā)廣大職工學(xué)習(xí)技能、鉆研技術(shù)、崗位成才、創(chuàng)新創(chuàng)造熱情的有效途徑。同時(shí)，豐富了大眾的美食體驗(yàn)，讓牛油果在餐桌上綻放獨(dú)特的魅力，也為孟連縣牛油果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。
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通訊員：李清清 李國忠 謝鑫瑩 羅和金
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