8月7日，2019亞洲優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)業(yè)鏈（云南）峰會（以下簡稱亞果會）大幕在昆明拉開。
亞果會以“融合·創(chuàng)新”為主題，吸引行業(yè)大咖、全國各地“果人”齊聚云南，也讓更多人關(guān)注水果供給銷售體系創(chuàng)新。
活動期間，繞不開的主題是如何讓云果走得更遠；現(xiàn)場的一次次發(fā)問、討論，期待著為云果出滇找到新方向。
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亞果會上，新知集團董事長李勇的亮相讓不少人感到驚喜。事實上，這位“賣好書、走出去”的圖書集團掌舵者出現(xiàn)在一場果子峰會的討論現(xiàn)場，并不意外。早早就開始跨界種桃的李勇，另一個頭銜是麗江雪桃開發(fā)有限公司董事長。
如今“李勇雪桃”已是云南省著名商標(biāo)和云南名牌產(chǎn)品，還走進了北上廣深等全國一線城市消費者餐桌，受到柬埔寨、馬來西亞、緬甸等國家外賓的肯定。
總結(jié)雪桃走出去的這條路，李勇說得最多的是“品牌”。
2002年，李勇到麗江觀光時，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)囟摇＿@種桃子果型碩大、色彩鮮艷、口感爽脆。3月開花，國慶中秋時節(jié)成熟，生長期長達200多天。成熟時，市面上其他桃子已經(jīng)基本下市。
品質(zhì)好、可以錯峰打一個完美的上市時間差，來自云南農(nóng)村的李勇立馬被這種桃子迷住了，他看到了冬桃的開發(fā)潛力。因為桃子生長在麗江玉龍雪山下，他把這種冬桃命名為“麗江雪桃”。
2004年，下定決心“種好桃”的李勇，在麗江市玉龍納西族自治縣拉市鎮(zhèn)投資建設(shè)了雪桃標(biāo)準(zhǔn)化種植基地和育苗基地，注冊了麗江雪桃開發(fā)有限公司。“桃子文化內(nèi)涵深厚，它代表著健康、吉祥。我們借此打造雪桃，以麗江雪桃中的高端品牌、站上全國桃類水果品牌建設(shè)制高點為目標(biāo)，希望給它一張最獨特的‘身份證’，帶動當(dāng)?shù)靥肄r(nóng)脫貧致富。”李勇可謂“野心勃勃”。
2007年，麗江雪桃開發(fā)有限公司和麗江市政府通過共同舉辦“麗江雪桃盛會”，叫響了雪桃品牌。之后，李勇和團隊更積極貫徹實施省委省政府打造八大重點產(chǎn)業(yè)、打造世界一流“綠色食品牌”的政策措施，從人才、資金等方面加大科技投入，不斷提升雪桃品質(zhì)，打造一個“硬核”品牌。
如今，在麗江，雪桃種植面積已由原來的幾畝增至目前的3萬多畝，種桃農(nóng)戶已有數(shù)千戶。“每年9月桃子成熟時節(jié)，雪桃主產(chǎn)區(qū)玉龍縣拉市鎮(zhèn)農(nóng)村信用社的存款就會大幅提升。”說起這話題的李勇臉上滿是笑意。
正所謂“英雄所見略同”，北京天下星農(nóng)投資發(fā)展有限公司創(chuàng)始人兼CEO胡海卿在亞果會上分享的是一個蘋果的“破局”啟示。
在他看來，水果消費，除了好吃，更需要“靈魂”。“通過水果消費，引發(fā)消費者精神共鳴。吃水果，也是一種自我表達的方式。”基于這樣的觀點，胡海卿和團隊強調(diào)“蘋果承載著希望延安貧困地區(qū)民眾早日脫貧、過上好日子的心愿”，將陜西當(dāng)?shù)靥O果品牌命名為“陜陜的紅心”。同時配合開展扶貧直播、扶貧攝影展、“點亮陜陜的紅心，加我一個”公益活動等，賦予了陜西蘋果更豐富的品牌內(nèi)涵，即“靈魂”。
標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)討論
果業(yè)，一定程度是“無標(biāo)”產(chǎn)業(yè)。但標(biāo)準(zhǔn)化，恰恰又成為了產(chǎn)業(yè)“向上攀登”的關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)該由誰來定？
在過往的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，這好像是一個不需要被討論的問題。供給端高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，再尋找下游消費端市場，似乎是一條行業(yè)默認(rèn)的“真理”。
但在“顏值經(jīng)濟”“卡路里經(jīng)濟”、消費升級、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等背景下，經(jīng)過業(yè)界多年的實踐，標(biāo)準(zhǔn)問題成為行業(yè)需要直面的一個“痛點”。
不少“果人”在琢磨，自己的水果究竟該賣給誰？穩(wěn)定且持續(xù)增長的需求市場，需要什么樣的產(chǎn)品？某一品種水果，消費者到底反響如何？如何才能及時止損，舍棄不受市場歡迎的水果品種？
供給端還是需求端，制定標(biāo)準(zhǔn)由哪個“端口”說了算? 在萬果商學(xué)院院長章明念看來，以銷定產(chǎn)是個方向。“通過市場調(diào)研，制定一套能真正了解需求端的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為果農(nóng)指明方向，能避免出現(xiàn)供應(yīng)過剩現(xiàn)象。”
章明念分析，果農(nóng)種植往往根據(jù)經(jīng)驗，并沒有真正對接市場信息來確立種植標(biāo)準(zhǔn)。“比如，如今銷量最好的蘋果，并不一定是個頭大的，很有可能是體型小巧、口感好的，因為這樣的水果方便食用和攜帶，更符合城市消費者的需求。”
零售端的采購標(biāo)準(zhǔn)，主要考慮果子個頭、甜度、新鮮度和口感。根據(jù)零售端的需求，供給端采取不同的種植方式，定級定價種植，因此，更容易做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。
此外，零售端口的標(biāo)準(zhǔn)，也關(guān)乎產(chǎn)業(yè)鏈上中游的運輸、儲存、深加工等環(huán)節(jié)。過去，因果子需要長途運輸，常常陷入早采早摘誤區(qū)，影響水果口感。根據(jù)消費、零售端需求，倒推水果的極限采摘時間，制定更合理的儲運措施、包裝方式等，能更好保證水果風(fēng)味。
河北省梨工程技術(shù)研究中心主任張玉星同樣關(guān)注“標(biāo)準(zhǔn)”。他認(rèn)為，目前我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已基本成體系，但不同環(huán)節(jié)有各自標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)齡長、標(biāo)準(zhǔn)陳舊，也造成標(biāo)準(zhǔn)難以適應(yīng)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。
“云南梨生產(chǎn)量不大，但出口量在全國排名第4，面向東南亞等國家發(fā)展梨出口產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢。”張玉星建議，云南可以深入了解周邊國家梨進口需求，探索建立適合自己產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，同時反饋需求端信息，幫助全國的梨出口到東南亞國家。
出滇問路何方
云果出滇，到底怎樣做? “果人”給出的答案不僅是讓“果子走出云南”那么簡單。
根據(jù)《云南省水果產(chǎn)業(yè)三年行動計劃（2018-2020）》公布的信息，云南水果種植面積居全國第10位，但產(chǎn)量在全國位居第16位。受地形地勢影響，云南規(guī)模化量產(chǎn)水果受到了一定制約。但云果又具有品種豐富、上市時間“特早或特晚”等明顯優(yōu)勢。基于此，在中國果品流通協(xié)會會長魯芳校看來，云南水果要出滇甚至出國，不僅要注重“出”，更要注重“進”。“在繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，需要引進國內(nèi)知名企業(yè)，在云南建立基地，走高品質(zhì)、高效、綠色生態(tài)的出滇道路。”
魯芳校補充道，云果出滇，不僅要“團體配合”形成規(guī)模效應(yīng)，更要注重“單打”。“褚橙模式值得借鑒。云南應(yīng)關(guān)注如葡萄、石榴等單個果品的培育，不盲目追求讓‘一片果子走出云南’，應(yīng)先讓有優(yōu)勢的‘單個果子先走出云南’。”
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所副所長馬鈞分析，縱觀目前國際水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，水果自主知識產(chǎn)權(quán)問題受到極大關(guān)注。“目前，我國水果市場八九成的品種都來自國外。隨著各國不斷加大水果知識產(chǎn)權(quán)的保護力度，免費使用水果品種的時代可能會逐漸結(jié)束。”
“在我看來，世界上每一種水果都能在云南找到一片適合生存的土壤。”馬鈞自豪地說，應(yīng)利用云南得天獨厚的優(yōu)勢，加快自主知識產(chǎn)權(quán)品種的選育，聯(lián)合國內(nèi)外專家協(xié)同創(chuàng)新，讓更多云果品種走出云南。
對此，章明念認(rèn)為，云南最大的優(yōu)勢或許并不是作為水果大批量出口的生產(chǎn)地，而是作為水果科研基地。“云南的氣候和地形條件，既適合開展果類品種研發(fā)，也十分適合做新品種的試驗田，甚至可以作為新品種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的風(fēng)水寶地。”
