“來到德宏，一定要嘗嘗我們這里特有的牛干巴。”這是在德宏傣族景頗族自治州，熱情好客的本地人對外來的游客最常說的話。18日，記者走進芒市，領(lǐng)略德宏牛干巴的獨特風(fēng)味和魅力所在。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，德宏超市中賣的牛干巴大多貼有彩云琵琶的商標(biāo)，芒市的傳統(tǒng)手工作坊則大多分布在芒市中學(xué)附近。“像我們家這樣的手工作坊，原來只有四五家，現(xiàn)在有10多家了，銷量都還行。”芒市民孟小保說，“但大多沒有自己的商標(biāo)，主要靠朋友和老顧客推薦介紹。”
德宏本地生產(chǎn)的水牛和黃牛都以膘肥體壯和肉質(zhì)鮮嫩著稱。“我們公司在成立之前，以個人的名義收購了一些當(dāng)?shù)氐氖止ぷ鞣唬狭α浚M行規(guī)模化生產(chǎn)。”德宏州彩云琵琶食品有限公司副總經(jīng)理王立清說，“此外，我們還和當(dāng)?shù)氐囊恍B(yǎng)殖農(nóng)戶簽訂了合作協(xié)議。隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸壯大，養(yǎng)殖肉牛的人漸漸增多了，這在一定程度上帶動了干巴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”
盡管早已美名在外，但因沒有形成規(guī)模化生產(chǎn)，德宏牛干巴仍未打造出特色品牌。面對此窘境，德宏州畜牧局辦公室主任母保生說：“德宏牛干巴要真正走出去，還是要靠規(guī)模生產(chǎn)。為此，我們一方面對外招商引資，在南博會等盛會上向外推介，一方面扶持州內(nèi)唯一具備規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè)——彩云琵琶公司，在國家和省里的一些相關(guān)項目下來時適當(dāng)向他們傾斜。此外，我們還將芒市畜牧局畜牧站站長湯守錕派過去進行技術(shù)支援。”
記者 張澤云
