徐曙光
中央八項規(guī)定出臺后，一些高檔飯店酒家的生意大不如以前那么風(fēng)光了。生意難做，一些高檔飯店酒家不愿降低門檻，眼睛還盯著公款消費和中高檔消費，總想著做大買賣、賺大錢。也有一些大酒店放下架子，開始做大眾的生意，比如在早餐、午餐時段推出實惠的自助餐和煮品。
筆者以為，在落實中央八項規(guī)定、整治“四風(fēng)”的大背景下，高檔餐廳調(diào)整經(jīng)營策略，及時轉(zhuǎn)型面向大眾市場的做法才是明智之舉。
如今各地狠剎吃喝之風(fēng)，公款吃請的現(xiàn)象得到遏制。此時，那些依靠公款消費支撐的高檔飯店酒樓如果還不及時轉(zhuǎn)變觀念，勢必會被市場淘汰。在消費者群體中，腰纏萬貫、一擲千金的畢竟是少數(shù)，而多數(shù)則是普通消費者，他們才是消費的主角。經(jīng)營者只有面向大眾，多推出一些適合大眾消費的項目，改變“一口吃出個大胖子”的想法，轉(zhuǎn)向薄利多銷的經(jīng)營方式，生意的路子才會越走越寬。
